摘要:[材料]绿豆芽300克,水发海米30克,葱花、姜丝各5克,花椒10克,精盐、黄酒、味精、素油各适量。[作法]①将绿豆芽去豆瓣、根须,洗净后沥水。②锅放油烧至四成热,放入花椒炸出香味,去花椒后下葱花、姜丝、水发海...
04-12-01摘要:[材料]四季豆400克,葱花、蚝油、白糖、黄酒、精盐、味精、鸡汤、素油各适量。[作法]①将四季豆摘去筋洗净,切成段,下温油锅中炸透,捞出。②锅中留底油,下葱花、蚝油、白糖,小火炒匀后放入黄酒、精盐、味精、...
04-12-01摘要:[材料]芝麻50克,小白菜350克,精盐、味精、素油各适量。[作法]①将芝麻去杂洗净,放锅中用小火慢慢炒,炒至芝麻发香时出锅晾凉,碾压成粉状。小白菜去黄叶、根,洗净后沥干切段。②炒锅置火上,放素油烧热,投入...
04-12-01摘要:[材料]水发香菇、净冬笋各50克,油菜300克,精盐、黄酒、味精、白糖、葱段、姜末、麻油、素油、豆芽汤、水淀粉各适量。[作法]①将冬笋横着从中间片开,再切成长3厘米、宽10厘米的片。水发香菇、油菜去杂,洗净后切...
04-12-01摘要:[材料]白萝卜200克,茼蒿100克,素油100毫升,花椒20粒,味精、精盐、水淀粉、麻油、鸡汤各适量。[作法]①白萝卜洗净切成条,茼蒿洗净切成段。②炒锅置火上,放油烧热,放入花椒炸黑捞出弃去,加入白萝卜条煸炒,...
04-12-01摘要:[材料]嫩红薯叶400克,大蒜30克,素油15毫升,精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。[作法]①将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。②炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人...
04-12-01摘要:[材料]丝瓜150克,虾仁30克,鸡蛋清1只,黄酒、精盐、味精、淀粉、鲜汤、素油各适量。[作法]①将丝瓜洗净切成粗条。虾仁洗净沥干水分,放入碗中,加鸡蛋清、黄酒、精盐、味精拌匀入味,加入干淀粉上浆。②炒锅置火...
04-12-01摘要:[材料]胡萝卜 500克,香菜梗、葱、姜各5克,花椒5粒,精盐、黄酒、味精、素油、鲜汤各适量。[作法]①将胡萝卜洗净切成细丝,葱、姜洗净切成丝,香菜梗洗净切成段。②炒锅置火上,放油烧至四成热,放入花椒炸出香味...
04-12-01摘要:[材料] 冬瓜500克,鲜汤400毫升,精盐、味精、葱段、姜片、麻油各适量。[作法]①将冬瓜洗净去皮、籽,切成块,放入锅中,加入鲜汤、葱段、姜片。②用大火烧沸后转用小火炖至九成熟,加入精盐、味精,捞出葱段、姜...
04-12-01摘要:[材料]羊肉200克,洋葱丝100克,花椒、姜丝各10克,辣椒5克,精盐、黄酒、味精、醋、素油各适量。[作法]①羊肉洗净切成丝。②锅置火上,放人素油烧热,放人花椒、辣椒炸焦,捞出后再放人羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒...
04-12-01摘要:[材料]净冬笋400克,猪瘦肉50克,酱油10毫升,味精1克,鲜汤50毫升,素油、葱花、姜丝、精盐各适量。[作法]①冬笋洗净切成丝,猪瘦肉洗净切成丝。②锅里放素油烧至五成热,放入葱花、姜丝煸出香味,放入猪瘦肉丝、...
04-12-01摘要:[材料]嫩菠菜200克,猪瘦肉100克,水发黑木耳、胡萝卜、葱、姜各5克,水淀粉150克,鲜汤200毫升,精盐、味精、麻油、豆油各适量。[作法]①菠菜洗净,放入沸水锅中焯水后,捞出过凉水后切成小段。猪瘦肉洗净切成片...
04-12-01摘要:[材料]河蟹300克,豆腐150克,淀粉、豆油、葱花、姜末、黄酒、精盐、酱油各适量。[作法]①河蟹蒸熟,取出蟹肉,蟹壳煎浓汁。豆腐切成小方块。②炒锅置火上,加豆油烧热,投入葱花、姜末煸香,再倒入豆腐,用大火快...
04-12-01摘要:[材料]水发香菇、豌豆苗各25克,白萝卜500克,精盐、黄酒、味精、黄豆芽汤各适量。[作法]①白萝卜洗净,去皮切丝,下沸水锅中焯至八成熟,捞出放在大碗内。将水发香菇去杂质,洗净后切丝。豌豆苗择洗干净,下沸水...
04-12-01摘要:[材料]南瓜450克,绿豆200克,薏米30克,山药50克,精盐、味精各适量。[作法]①将南瓜洗净,去瓤、籽后切成块。山药洗净切成片。②将南瓜块、山药片与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中,加清水适量,用大火烧开后转用...
04-12-01摘要:[材料]鸡肉300克,冬瓜500克,党参、葱结各10克,薏米20克,姜片6克,精盐4克,味精2克。[作法]①将党参洗净,烘干后碾末。鸡肉洗净,切成条。冬瓜刮去粗皮,切成块。
04-12-01摘要:[材料]黑鱼1条,冬瓜500克,精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片、素油各适量。[作法]①将冬瓜洗净后切片。黑鱼去鳞、鳃及内脏,洗净后切段,下油锅稍煎,加清水适量。②加入冬瓜片、黄洒、精盐、白糖、葱段、姜...
04-12-01摘要:[材料]鲤鱼1条,冬瓜500克,精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片、素油各适量。[作法]①将冬瓜洗净切片。鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,下热油锅煎至金黄色。②锅中放入适量清水,加入冬瓜片、黄洒、精盐、白糖、葱...
04-12-01摘要:[材料]白茯苓粉15克,粳米100克,味精、精盐、胡椒粉各适量。[作法]①洗净的粳米入锅,加入白茯苓粉和水1000毫升。②用大火烧开,再转用小火熬煮成稀粥,加入味精、精盐和胡椒粉即成。
04-12-01摘要:[材料]鹌鹑1只,粳米100克。[作法]①鹌鹑杀死,去毛及内脏,洗净切成小块入锅。②加水适量煮至肉熟,再加入洗净的粳米,用大火烧开后改用小火,煮至肉熟粥成。
04-12-01摘要:[材料]芥蓝250克,姜1块,麻油2大匙,米酒少许,低钠盐适量。
04-12-01摘要:[材料]猪肝200克,老姜半个,麻油1大匙,低钠盐适量。[作法]①猪肝洗净后切片。②老姜去皮切丝。③麻油热锅后,加入姜丝炒香,再倒入猪肝,并以盐调味。
04-12-01摘要:[材料]马铃薯半个,红萝卜半根,青椒2个,木耳50克, 香菇10朵,黑麻油2大匙,低钠盐适量。[作法]①马铃薯去皮切丝,红萝卜去皮切丝,青椒去籽切丝备用。②木耳泡软后切丝,香菇泡软后去蒂切丝。③将一大匙麻油热...
04-12-01摘要:[材料]蛋2个,牛奶2杯,红枣、枸杞各少许,红糖适量。②将牛奶置于锅中加温。③加入红枣、枸杞、糖,以小火慢煮至沸腾,放入蛋略煮一下即可。
04-12-01摘要:[材料]小米150克,红糖适量。[作法]①小米洗净后,倒人锅中,加适量的水,以大火煮沸。
04-12-01摘要:[材料]红枣100克,白木耳50克,莲子100克,红糖适量。[作法]①将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。②锅中加适量的水,放入3种材料,煮熟后,加糖调味。
04-12-01摘要:[材料]蛋2个,老姜1个,当归2片,红糖适量。②老姜洗净,去皮切片。当归洗净后切片。③将蛋、姜片、当归加水以大火煮沸后,改用小火煮,并加入黑糖。
04-12-01摘要:[材料]酒酿2碗,蛋2个,红糖半碗,桂花露1小匙。[作法]①酒酿加水,与红糖共煮。②蛋打散后,倒入酒精中,熄火前,滴入桂花露。
04-12-01摘要:[材料]白饭2碗,草虾200克,红萝卜 1/4根,香菇4朵,青豌豆50克,玉米粒50克,麻油3大匙,低钠盐、米酒各少许。②水煮沸后,滴几滴米酒,并将虾仁入锅烫熟,捞起备用。③红萝卜去皮切丁,香菇泡软后去蒂切丁。④...
04-12-01摘要:[材料]鱼片100克,花枝1/2尾,香菇3朵,红萝卜 1/4根,芹菜1根,老姜少许,白饭1碗,香油、低钠盐各少许。[作法]①鱼切片,花枝切片。红萝卜切丝。香菇泡软去蒂后切丝。
04-12-01摘要:[材料]紫糯米100克,红豆150克,绿豆150克,薏仁100克,莲子100克,桂圆肉100克,百合少许,红糖2大匙,米酒2小匙。[作法]①红豆、绿豆、薏仁洗净后,加水浸泡一晚。②将红豆、绿豆、薏仁煮至八分熟后,加入莲子煮...
04-12-01摘要:[材料]面线1束,蛋1个,老姜1/2个,黑麻油、米酒各适量,低钠盐少许。[作法]①倒入一小匙黑麻油热锅,蛋打下,煎成荷包蛋备用。②老姜去皮切丝。④加入面线,并以少许盐调味。
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