虾仁炒饭

　　[材料]

　　白饭2碗，草虾200克，红萝卜 1／4根，香菇4朵，青豌豆50克，玉米粒50克，麻油3大匙，低钠盐、米酒各少许。

　　[作法]

　　①草虾剥壳，剔去泥肠后，用盐水抓洗干净，并沥去水分。

　　②水煮沸后，滴几滴米酒，并将虾仁入锅烫熟，捞起备用。

　　③红萝卜去皮切丁，香菇泡软后去蒂切丁。

　　④将红萝卜丁、青豌豆、玉米粒放锅烫熟，捞起备用。

　　⑤倒入麻油热锅，先放香菇丁炒香，再加入白饭翻炒，以盐调味后，再陆续加入虾仁、红萝卜、青豌豆及玉米粒拌炒。