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许多女性都知道，减肥就要少摄入脂肪。然而，尽管很注意还是会在不知不觉中摄入过多的脂肪，原因就在于你的烹调方法。下面，小编教你9个“减脂”烹调秘诀，让你在美味中享瘦。
1、选用瘦肉代替肥肉
100克五花肉的热量是1613.48千焦耳，100克瘦肉的热量则是480.7千焦耳。肥肉的热量比瘦肉高很多，在选购肉类的时候要尽量选购瘦身减少热量的摄入。同时，入吃鸡肉时去皮也可以减掉许多热量。
2、利于不粘锅煎、炒食物
吃进肚子里的油脂，90%会变成身体的脂肪，所以最好用不粘锅来煎、炒食物。不粘锅只需要一点点油就可以煎或炒，无形中可以避免吃下过多的油脂。
3、多蒸、煮、烤、炖
蒸、煮、烤、炖的方式不会用到太多的油，相对来说是比较健康减肥是烹饪方式。若用油炸，必须用到大量的油。而烤，不仅不需要到油，还可以把鱼、肉里的油脂烤出来。凉拌菜肴清爽美味，只要用少量的糖、盐和油就可以。
4、烫、煮优于油炒或炸
用大量的油来炒青菜，不仅会让你摄入过多的油脂，弄得厨房也充满油烟。所以，最好改用烫、煮的方式，捞起沥干加入少量橄榄油和盐拌匀，既健康美味又瘦身。
5、自制泡菜最安全
泡菜减肥是许多女性选用的减肥方法。然而，市面上出售的腌渍泡菜，通常加入过量的盐、糖、防腐剂或其它添加物。所以，要享用美味又低热量的泡菜，不妨买点新鲜蔬菜自己动手泡。
6、捞掉汤汁上面的浮油
炖汤的时候，捞掉汤汁上面的浮油，可以大大减少把汤里油脂吃进肚子的机会。把浮油捞掉的方法是：先把汤放凉，再放进冰箱里冷藏，等到大部分油脂凝结成一层，就可以轻易捞掉。
7、炒饭用热饭，不加蛋
一般都是用冷饭炒饭，再加入一个鸡蛋。但冷饭和鸡蛋都很吸油，所以必须放入很多的油，锅内才不会干涩。改用刚煮好的热饭并且用金针菇、杏鲍菇等新鲜的菇类代替鸡蛋，不仅使这个炒饭的分量增加了，还可以减少油脂的摄取。
8、避免勾芡的方式
勾芡的烹调方式会增加食物的热量，所以，应尽量避免这种方式。要是实在不能避免，也要避免喝勾芡的汤汁。
9、善用微波炉和烤箱
炸鱼的热量高于煎鱼，煎鱼的热量又高于烤鱼；炸肉丸的热量高于煎肉丸，煎肉丸的热量又高于用微波烹饪的肉丸。经过微波炉或烤箱的烹煮，可以减少多余的油脂，减少热量的摄入。所以，微波炉和烤箱也是减肥的好帮手。