首页
资讯
经济
求医
药品
生活
资料
教育
中医
医学百科
Literature
首页
健康生活
女性
居家
生活锦囊
煮菜放糖的几个小窍门
来源:health.china.com
摘要:放糖的技巧:通常苏杭和南方一带的人烧菜,都喜欢加糖,而北方人烧菜是不加糖的。做番茄炒蛋时放糖,可中和番茄的酸味。放糖的顺序:炒菜时,应先加糖,随后是食盐、醋、酱油,最后是味精。...
点击显示
收起
甜味在基本味中具有缓冲作用,如咸、酸、辣、苦太重,都可用甜味中和。另外,加糖还可起到提鲜润色的作用。
放糖的技巧:通常苏杭和南方一带的人烧菜,都喜欢加糖,而北方人烧菜是不加糖的。比如炒苦瓜放少许糖,可以降低苦瓜的苦涩味;做番茄炒蛋时放糖,可中和番茄的酸味。
放糖的顺序:炒菜时,应先加糖,随后是食盐、醋、酱油,最后是味精。如果顺序颠倒,先放了食盐,便会阻碍糖的扩散,因食盐有脱水作用,会促使蛋白质的凝固,使食物的表面发硬且有韧性,糖的甜味渗入很困难。
作者: 2008-1-15
医学百科App—中西医基础知识学习工具
相关主题关键词
煮菜
放糖
几个
窍门
相关内容
近期更新
热文榜
炒菜时是先放盐还是先放糖
炒西兰花放糖减轻苦味
喝牛奶千万别放糖
做几个简单小菜来解酒
饮食的几个误区
鸡蛋:一天吃几个
夏季保健的几个误区
放上几盆植物可减少厨房油烟
选购篮球鞋注意点
学会四招快速选出安全桶装水
冰箱使用知多少
电风扇最健康摆放方法
如何根据面料选择喜欢的T恤
厨房物品不当摆放影响健康
五种食物“怕冰箱”
如何识别塑料制品是否有毒?
芹菜根部浸水可保长时间新鲜
年轻人掉头发怎么治?
小护士:15种方法帮你止住打嗝
没有冰箱,青菜如何保存得久?
巧管家:如何选购数码摄像机
炖肉又熟又烂的小诀窍
室内养什么花好
注意几个要点防止牙齿变黄
小贴士:驱蚊可以尝试“绿色方法”
怎样穿新皮鞋不会磨脚
教你3个小妙招穿新鞋不磨脚
推荐信息
疾病大全
中药大全
西药大全
试题库
幻灯库
感冒防治完全手册
医学百科App—健康测试工具