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用生姜数片，茶叶一撮，水煎或用沸水冲泡，趁热饮之，俗称“姜茶饮”。
“姜茶饮”为北宋大文学家苏东坡所创。清代名医雷少逸在《时病论》中记载：“此方乃东坡居士所创，虽平淡无奇，但用意颇妙。生姜甘辛而温，能解表也；茶叶甘苦微寒，能清理也……姜茶之功，井能消痰消食，故治痤兼治痢也。”明代大医药家李时珍著的《本草纲目)中记载：“姜能助阳，茶能助阴。两物皆消散恶气，调和阴阳，且解湿热及酒食，暑气之毒，不问赤、白(痢)，通宣用之．．．．．．”
在炎热的夏季，暑期高温之时，将姜、茶合用，水煎或沸水冲泡，趁热适量饮之，不仅可以防暑降温，而且可以治疗一些疾病。例如：
一、生姜10片，茶叶7克，用沸水冲泡，饭后饮之，可发汗解表，益肺止咳，治伤寒、咳嗽等。
二、生姜3片，茶叶15克，煎水或用沸水冲泡，趁热饮下，治伤风感冒。
三、生姜4片，茶叶15克。煎水调以红糖适量，趁热饮下，治疟疾。
四、生姜5片，茶叶20克，大蒜一头(捣碎)，煎水调以红糖适量，趁热饮之，治急性肠胃炎。
五、生姜4片，茶叶15克，加水煎成浓汁，再加食醋半汤匙，治寒痢。 ’
六、生姜4片，茶叶15克，黄连6克，煎水服用，治热痢。
七、生姜切片与茶叶等量。用沸水冲泡饮用，治外感风寒，腹部冷痛，四肢厥冷。
八、生姜切片与绿茶等量，加水煎成浓汁饮之，治赤、白痢疾。