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茭白的菜肉很洁白，口干鲜嫩，无论是切丝、切块、切片做成各种荤素菜肴，都非常受人欢迎。是一种“全能”的蔬菜。而且茭白不但营养丰富，还有着泻热、通便利肠、去烦热的食疗功效。
介绍给你一款“瘦肉爆茭白”，相信它的味道不会令你失望。
材料不多，简单看一下吧：
茭白500g瘦肉50g调味料：
葱花10g生抽10ml姜末10g料酒10ml干辣椒10g糖3g淀粉5g盐4g制作方法：
茭白洗干净，削去表皮和老根，切成长4cmx宽1.5cm左右的薄片。
瘦肉切成4cm长的肉丝，与姜末、葱花、淀粉、生抽混和拌匀。
在油热到8成的时候，炝炒干辣椒。辣椒出香味了，下肉丝翻炒。
肉丝成形后，加入茭白片、生抽、糖、盐、料酒继续翻炒。
茭白变软，炒匀即可装盘上桌。
难度级别：★★☆☆☆
制作用时：约20分钟
秘笈：肉丝要炒熟，否则会有生味，茭白片非常鲜嫩，炒的时间不要太长。
点评：荤素搭配适宜，借助一点点肉丝的香味，令茭白的味道更加鲜美可口。