今日虽仍晴朗，但气温稍有下降，特别是早晚会比昨天低1~2℃。在这种气温下，今日靓汤最好是用西洋参淮山红枣清炖乳鸽。所谓清炖，指不再加入猪瘦肉或猪月展肉。一般在炖汤时宜加入瘦肉，这会使汤味更鲜美淳甘，但在秋初燥日还是宜清炖为好，此汤清润且清补益气，补肺健脾。
西洋参性微寒，味甘、微苦，归心、肺、肾经，具补气养阴、清火生津的功效，其最大功效清补滋阴，十分合适我们南方气候
养生之用，宜常用于炖汤、煲汤或焗服。
材料：西洋参30克、淮山60克、红枣6个、乳鸽2只、生姜3片。
烹制：各药材洗净、稍浸泡，且红枣去核；乳鸽宰洗净，置沸水中稍滚片刻，取出洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1250毫升（约5碗水量）。隔水炖约3小时，进饮时才加入适量食盐。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
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点题教煲汤
读者：我儿子今年16岁，脸上长有痘痘、多油，一直有便秘，2~3天一次，人很瘦，身体弱，请问如何调理。
佘自强：可喝绿豆（30克）百合（15克）花旗参（5~10克）炖白鸽，平时不要吃太凉或太燥热的食物，绿豆有利泻的作用，中医说不通（便秘）则痛，对此有帮助。
读者：我的儿子5岁零8个月，但他的身高、体重只达4龄童的水平，看上去很瘦弱，嘴唇发蓝，中医说有风，脾虚。
佘自强： 估计他的状况是血气不足引起的，不妨饮花生（100克）北芪（15克）红枣煲牛月展，可以旺血。 （缪洁湘）
作者：
缪洁湘 2006-11-3