点击显示 收起
你是否还在为自己的午餐发愁？快来试试几种超级简单的蔬菜营养搭配法，让你吃到可口午餐的同时，锻炼了厨艺，还可以在同事面前小小炫耀一把哦！
蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等。但是不同的蔬菜所含的营养成分不同，一般人炒蔬菜习惯于单一地炒，殊不知将多种蔬菜合在一起炒会更合乎人体所需。
正为DIY午餐而“摩拳擦掌”的你需要掌握一些营养搭配原则：
“同种”蔬菜混合炒
所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜，一般属于同一类别蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等。烹炒时可各取一个，洗后切丁，加黄豆芽，配葱、姜、蒜一起炒。
黄豆芽炒菠菜
维生素C在深绿色蔬菜中最为丰富，而黄豆芽富含维生素B2。两者放在一起炒，两种维生素均可获得。
柿子椒、胡萝卜、土豆大杂烩
柿子椒中富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中淀粉富含热能，若将三者合炒，则可达到营养互补。
红色、绿色菜肴可促进食欲
将莴苣片放人胡萝卜片、鲜红辣椒片中炒，色泽鲜艳；若再放少许香菜，不仅可以增进香味，还可促进食欲。
圆白菜与芹菜搭配 营养助消化
圆白菜含有丰富的β胡萝卜素、维生素C，都是抗氧化剂，是美肤的重要法宝；芹菜健胃顺肠，助于消化，对下半身浮肿、修饰腿部曲线有至关重要的作用。
准备工作：圆白菜两片、芹菜3根、米醋半勺、砂糖少许、盐少许。去除圆白菜的硬芯，切成细丝，芹菜切成小段备用。
做法：将切好的圆白菜和芹菜放入容器内，淋上搅拌过的米醋即可。
圆白菜含有丰富的β胡萝卜素、维生素C、钾、钙。一杯圆白菜含钙量相当于半杯牛奶的钙含量。β胡萝卜素及维生素C都是抗氧化剂，是美肤的重要法宝；钙是强健骨骼的“最佳搭档”；芹菜健胃顺肠，助于消化，对下半身浮肿、修饰腿部曲线有至关重要的作用。
提示：这样的混合菜色彩鲜艳，富含多种营养物质，鲜嫩清淡，味美可口。
学做“菜肉炒饭”
其实，如果平时多准备几种蔬菜，如用等量的萝卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、鸡蛋、肉丁等，同大米饭炒制成炒饭。
提示：不但营养丰富，而且操作简便、省时省力。
菜肉相配做杂烩菜
用青菜、鲜蘑菇、茄子、大葱、鸡肉、熟虾仁等，配适量的大蒜、姜片、盐等炖成杂烩菜，肉莱搭配清香可口、营养齐全。
提示：很多蔬菜与肉类同炒味道并不差，还可解决时间和营养这个“两难问题”。
值得注意的是，并不是所有蔬菜都可以放在一起吃的。
韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。这里要特别提醒朋友们，炒蔬菜时注意不要放韭菜，况且色泽搭配也不科学。
南瓜不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。
竹笋不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。
萝卜搭配木耳容易生皮炎。
萝卜种类多，虽然平常，颜色不同，但是都有营养。生活亦是如此。身旁看似平淡简单的“材料”，却大有“学问”。重要的是我们能发现它们的营养所在，为健康所用。平时多发现，多学习，在生活中掘取“营养”。莫让我们的舌头，在快餐时代下，变得枯燥无味！（文/刘佳丽）