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几年前，日本科研人员通过对众多的鱼类眼窝脂肪成分的研究发现，金枪鱼、沙丁鱼、鲣鱼、竹荚鱼等10多种海鱼的眼窝脂肪中都含有丰富的二十二碳六烯酸。这是很有药效的一种高度不饱和脂肪酸。它具有提高智能、防止视力减退、抗肿瘤、降低血液中胆固醇、防止动脉硬化、治疗心血管疾病等多种作用。据测定，鲣鱼和金枪鱼的眼窝脂肪中含有30%～40%的高度不饱和脂肪酸和丰富的二十二碳六烯酸。海鱼眼窝脂肪是处于眼球背后的一种结构脂肪，有保护鱼的眼球免遭高水压伤害的作用，同时又是脑、视网膜所必需的二十二碳六烯酸的供应源。另外，鱼眼还可以使人重见光明。在亚洲西部阿拉伯联合酋长国的多巴，流行一种由蝇传染的眼病，得病的人角膜慢慢地溃烂，最后导致失明。有一位巴基斯坦医生提出了一种奇特的方法，他把当地出产的大鳕鱼麻醉后，挖出它的眼珠，剥下眼角膜，移植到一个已失明40年的盲人眼内，两个星期后，竟然使其恢复了视力。以后，这种用鱼眼角膜医治失明的手术据说在世界上不少地方获得了成功。
正因为鱼眼有这么多神奇的食疗、医学价值，目前，日本几家制药厂正以鱼眼为原料，试制防血栓药物。此外，食品专家和心血管专家正合作开发一种新型鱼眼保健食品，包括鱼眼饼干、鱼眼酱、鱼眼丸、鱼眼罐头等。另据研究证明，鱼眼中的二十二碳六烯酸，还具有促进儿童大脑发育，延缓老人记忆力衰退的作用。