苦瓜（锦荔枝、癞葡萄）

性味：甘苦、寒、无毒。老瓜赤色，味甘性平。

归经：入肠、胃。

功效：除热邪，解劳乏，清心明目；种子益气壮阳。

主治：胃热痛，湿热痢疾，呕吐腹泻，尿血。

说明：苦瓜味甘苦，性寒凉，故有解热清肠胃作用，胃寒体虚者应慎食。广州人还习惯用苦瓜做成凉茶，夏季饮用，有清热解暑作用。因苦瓜味苦，烹调时一般将苦瓜切断，用开水稍煮片刻（或用盐腌）后，除去苦水，可减少苦味。苦瓜与肉或鱼一同烹调，味道不仅不苦，反而鲜美。

验方参考：

　　1、生苦瓜一条，捣烂如泥，加糖60克捣匀，两小时后将水滤出，一次冷服，治痢疾。

　　2、苦瓜藤或叶，晒干研末，每服6克，一日两次，治痢疾。

　　3、苦瓜头15克，煎茶冲白糖服，可为伤寒作辅助治疗，连服至热退。

　　4、苦瓜根6克，水煎服，治小儿呕吐。

　　5、苦瓜瓤，煮熟食，治流感。

　　6、苦瓜叶捣烂敷患处，治阴户肿痛及蜈蚣咬伤。

　　7、苦瓜叶捣烂敷患处，或烘干研末，用茶油调敷患处，治湿疹。

　　8、苦瓜种子，炒熟研末，每次10克，一日两三次，十天为一疗程，黄酒送服，治肝热阳痿。

　　9、猪油炒苦瓜：苦瓜250克，切开去瓤，切片或切丝，用猪油爆炒，用适量姜、葱、食盐调味佐餐食用。有清热，明目，养肝，润脾，补肾作用。适用于体虚有热之目疾，以及脾虚体弱者食用。

　　10、苦瓜瘦肉汤：鲜苦瓜200克左右，去瓤切块，猪瘦肉100克，切片。同放锅内加适量水煮汤。煮熟后加适量食盐调味食用。有清热解暑，明目去毒作用。适用于暑热烦渴，暑疖，热痱过多，眼结膜炎等症。

　　11、苦瓜焖鸡翅：鸡翅斩块，放碗中，加入姜汁、黄酒、酱油、白糖、食盐、豆粉拌匀，放入开水中烫煮片刻，捞起；再入热油锅中炒焖至熟时，将苦瓜倒入鸡翅同炒，然后加入少许生葱段和少量清水焖熟食用。有清干明目，补肾润脾，解热除烦作用。