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(家庭医生医疗保健网 蔡洁明 报道)传统的地中海饮食对降低胆固醇很有益，这种饮食含有大量的蔬菜、水果和橄榄油，而肉类和乳制品则相对较少。但现在西班牙的研究人员发现，在传统的地中海饮食中加入胡桃更能降低血液中的胆固醇。
胡桃含有丰富的多不饱和脂肪，可降低血液中低密度脂蛋白的含量。研究人员对比了两种低胆固醇饮食的效果，一种是传统的地中海饮食，另一种是用胡桃替代橄榄油和其它含脂肪食物的地中海饮食。后者包括每天进食8-9个胡桃，占全日摄入热量的18%和摄入脂肪的35%。49位患有高胆固醇血症的男女参加了这项研究，他们分别进行这两种饮食各六星期。
结果表明，两种饮食都有助于降低血液中的低密度脂蛋白水平，但含胡桃的地中海饮食比传统地中海饮食的降胆固醇效果更佳，病人血液中的低密度脂蛋白水平平均下降11.2%，而进行传统地中海饮食时平均只下降5.6%。研究人员还发现，胡桃还有助于降低血液中脂蛋白A水平，从而减少心脏发病。含胡桃的地中海饮食可使脂蛋白A下降9.1%，传统地中海膳食只能使脂蛋白A下降3.4%，而且这一效果仅出现在男性病人身上。
因此，研究人员认为，如果用胡桃替代膳食中的动物饱和脂肪，将有助于降低血液中低密度脂蛋白水平。科学家们有必要进一步研究坚果类食物对降低胆固醇的作用。