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新研究发现显示，虽然通常认为钙对骨骼健康具有头等重要性，但水果和蔬菜或许也有助增强女孩子的骨骼。
针对56名年龄在8至13岁白人女孩子所做的研究发现，其中每天至少吃三份水果和蔬菜者的骨骼较强壮。研究者猜测，多吃农产品的饮食可能有助减少身体排泄骨骼中的钙质。
数项成人研究显示，水果和蔬菜的摄取可令骨密度增加，而这可能应归因于这些食物中常见的钾、贝他胡萝卜素（β-carotene）、维生素C和镁等营养物质。还有证据显示，水果和蔬菜能减少钙质随尿液排出。
这是因为水果和蔬菜扮演“基础”食物的角色，帮助消解诸如蛋白质和谷类等食物代谢过程中产生的酸。一般认为，当食物中缺少这种酸性缓冲物质时，骨骼中包括钙的基础物质可能就会被释放出来以应急。
研究者猜测，体内钙质排泄较少是食用水果和蔬菜者骨骼较粗壮的原因。领导这项研究的孟菲斯田纳西大学季拉夫斯基（Frances A. Tylavsky）博士向路透表示，是否摄取较多农产品或许也可被视为衡量饮食是否健康的标志。
不过，研究者指出这项研究的规模较小，且仅包含来自富裕家庭的白人女孩。至于其结果是否适用于所有人，以及水果和蔬菜是否能影响一个人的骨密度峰值还是一个未知数。