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据世界卫生组织统计，全球有10亿多人患贫血病。非洲因贫血而住院的儿童有30%死亡。亚洲以孟加拉国为例，其99.5%患贫血病，而产妇的死亡有30%是贫血造成的。我国有1亿多人有不同程度的贫血，孕妇占40%，儿童占50%。所以专家强调，孕产妇、婴幼儿、儿童及一些贫血的人，应多吃些能促进造血功能的食物，以防止贫血。铁是组成红血球中血红蛋白的重要成分，红血球携带氧气及二氧化碳的功能是依靠铁来完成的，所以，食物中若长期缺铁就会引起贫血。
铁是组成红血球中血红蛋白的重要成分，红血球携带氧气及二氧化碳的功能是领先铁来完成的，所以，食物中若长期缺铁就会引起贫血。铁的来源广泛，瘦肉、蛋黄、鱼类、母乳等都含有丰富的铁。植物性食品中，大枣、豆类、硬果类、山楂、樱桃、草莓等含铁较多。
铜是人体必需的微量元素，它在人体内主要以铜酶的形式参与机体一系列复杂的生化过程。它参与血细胞中铜蛋白的组成，与微量元素铁有相互依赖的关系，是体内铁元素吸收、利用、运转及红细胞生成等生理代谢的催化剂。此外，铜还参与造血和铁的代谢过程，如果缺少它，就会导致造血机能发生障碍。这时，即使机体内有充足的铁，也会引起贫血。美国费城爱因斯坦医学中心的医学家们研究了1000名贫血病人，结果发现60%的贫血病人血铜低于正常值。所以要多吃含铜丰富的食物，如鱼、蛋黄、豆类、核桃、花生、葵花子、芝麻、蘑菇、菠菜、杏仁、茄子、稻米、小麦、牛奶等。
叶酸、维生素B12及维生素C虽然不是构成血细胞的成分，但血细胞离开这些物质就不能成熟，缺少这些维生素也会影响造血，甚至引起贫血。新鲜蔬菜特别是绿叶蔬菜及水果中，叶酸及维生素C含量丰富。肉类、鱼、糙米等食物中，维生素B12含量丰富。
蛋白质也是造血的重要原料。一个体重为50-60公斤的成年人，每天需摄入50-60克蛋白质。因此可适当食用一些奶及奶制品、蛋类及瘦肉。