生吃瓜果蔬菜的消毒

　　生吃瓜果蔬菜既可保存营养素，不使维生素因加热被破坏，也可使果蔬保持味美色鲜，使人增加食欲，况且，像西瓜、生菜之类的果蔬本来就是生吃的。然而瓜果蔬菜在栽培生长期间，人们要浇水、施肥，在收获、采集、搬运、销售过中，被人手多次触摸，会接触地面与筐、篓等各种容器，所以，其面很容易污染上各种细菌，病毒与寄生虫卵。如果生吃时，忽视这些污染，将收获的瓜果随便用纸擦一下，或者将买回的果蔬简单地用水冲一下，就摆上餐桌和放入口中，都可能使人感染上疾病，因此，生吃的瓜果蔬菜在食用前必须进行消毒处理。

　　瓜果蔬菜的消毒方法是：先用自来水或井水冲洗掉果蔬表面的泥污，接着用水浸泡10余分钟，这样做的目的是去除果蔬表面可能残存的农药，然后，再用开水浸烫消毒，时间为几分钟，或者在去除泥污后，用0．1％的高锰酸钾水溶液将果蔬浸泡20-30分钟消毒，然后再用凉开水冲去高锰酸钾溶液。高锰酸钾水溶液也可代之以市场销售的"洗洁精"等消毒液。对黄瓜、苹果、梨等一类可以削皮的果蔬，应该尽可能去皮后再吃。需要注意，生吃瓜果，手一定要洁净。用脏的手抓拿瓜果，会使消过毒的瓜果再次受到污染。

　　生吃瓜果蔬菜的消毒：中国人习惯吃凉拌菜，凉拌的蔬菜要消过毒后再切，而且应有专用的案板和菜刀，不能同未消过毒的生熟食接触，凉拌菜应现配现吃，不宜久放。市场销售有家庭用小型果汁机与菜汁机，能直接采用苹果、梨和各种蔬菜制作水果汁与蔬菜汁。在使用前须去除尘污，再将机器按消毒餐具的方法将其作消毒处理。用果汁机与浆汁机制得的果汁与蔬菜汁要现作现饮，因为存放的时间长，则可能滋生细菌，还会产生一种亚硝酸盐，能使人中毒。