蔬菜瓜果这样吃

　　1.颜色要深

　　深色的比浅色的所含营养数量要多。

　　2.内外有别

　　蔬菜中所含的钙质，在外面叶子里的比菜心要多，所以应该吃它外面的叶子，例如腌白菜皮就是值得提倡的一种吃法。

　　3.先洗后切

　　维生素和无机盐最易溶解于水，所以要先洗后切，减少被水溶解的损失，而且切大块的比切小块的好。

　　4.旺火宜炒

　　用旺火短时间炒菜比用小火长时间煮菜好，因火旺快炒可以减少维生素的损失。

　　5.不可放碱

　　维生素易为碱性溶液破坏，图方便而把碱加在菜里破坏维生素。

　　6.吃菜要喝汤

　　维生素经过烹煮以后，多溶解在菜汤里面，所以吃菜要连汤喝。