点击显示 收起
科学的营养标准是食物热量的58%来自碳水化合物，30%来自脂肪，12%来自蛋白质。这是人类食物最理想的构成比。另外还要求低钠（每天1.1～3.3克钠，相当于3～8克氯化钠）、低精制糖和高纤维（每天20～30克）。按此标准衡量，可以发现以汉堡包为代表的快餐食品具有三高（高热量、高脂肪、高钠）和三低（低矿物质、低维生素和低纤维）的特点。如果一日三餐全吃快餐，食物总热量可达3005千卡，高于中年男子所需热量值（2700千卡）及中年女子所需热量值（2000千卡）；食物脂肪约160克，相当热量1440千卡，占总热量的48%，超过了30%的标准；钠4.9克，超过了1.1～3.3克钠的标准。众所周知，高热量易使人体重过重及肥胖，而高钠则易使人患高血压。
洋快餐食品大都是“三高”食品，即蛋白质高、脂肪高、热量高的食品。营养学中有个专门术语叫“脂肪热比”。对于人体健康来说，脂肪热比过高或过低都不利于健康。洋快餐食品的热比指数远远高出正常标准。比如，三明治热比为52%，奶油为90%，冰淇淋为52.9%，而正常标准为20%～30%。由于快餐食品营养严重失衡，所以国际营养学界的有识之士称洋快餐为junk food，即“垃圾饮食”！
此外洋快餐食品都是用精制面粉和精制白糖做成的。由于小麦中的矿物质和维生素在加工过程中丢失许多。长期吃快餐的人缺乏维生素和必需微量元素，也同时会缺乏食物纤维，易患结肠癌。美国每年结肠癌发病病例约8万名，这与长期摄入低纤维饮食有关。