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营养缺乏是促进人体衰老的直接原因，因此查出原因，采取有效的防治措施十分必要。引起老年人营养不良的原因大致如下：
1、老化是引起老年人营养不良的主要原因。消化器官首先老化的老年人很容易发生营养不良，如牙质过敏、牙周炎、牙根松动、脱落都影响咀嚼。就是配戴假牙，也多少会影响食欲。无法嚼细的食物又刺激胃肠，常成为继发胃炎的原因。久而久之自然营养不良。
2、精神不振是导致老年人营养不良的重要原因。老年人常因没有工作产生失落感，或因丧偶、孤独或儿女不孝等不称心事件情绪低落，导致食欲不振、消化功能紊乱，从而腹胀、腹泻或便秘，其结果也必然造成营养不良。
3、慢性病限制了某些营养物质的摄取。如慢性肾炎限制摄入蛋白质与食盐，肝脏病人不可多食脂肪等。如无对症治疗，单纯限制某些食物，往往加重病势，产生某些营养素缺乏症。
4、不良的偏食习惯也可产生某些营养物质缺乏。有些老年人不吃肉，甚至连蛋、奶等动物性食品一口也不吃；也有的老年人不吃某些种蔬菜，甚至终生如此。这些偏食的不良习惯不仅造成一定程度的营养不良，使人明显消瘦，而且还可导致脱钙、夜盲、角膜溃疡等若干疾病的发生。
5、有些老年人自觉或不自觉地成了打扫剩饭的“承包人”。剩饭反复加热后，虽然充饥却失去了一些营养成分，久之也会引起营养不良。