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从吃“红”到吃“白”。在西方，人们把猪牛羊肉称为“红肉”，把禽肉、海鲜称为“白肉”；过去以红肉为主，白肉为辅但由于红肉热量高，含胆固醇多，不利于健康，所以逐渐减少红肉而转向白肉。
从吃“陆”到吃“海”。在现代社会，由于“富贵病”（心脏病、高血压、糖尿病）的频发，使人们从吃陆上食物转向海产品，尤其是深海产品，如鱼、虾、贝、藻类等，据认为这些食物对预防富贵病有明显疗效。
从吃“精”到吃“粗”。现代人类食物的精细化带来许多不良后果，所以人们日益转向吃粗糖和粗加工品，如糙米、粗面等。
从吃“家”到吃“野”。环境污染日益严重，使我们对食物的选择更加挑剔，更倾向于吃天然产品，如无污染的野果、野菜、野菌，都受青睐。
从吃“熟”到吃“生”。据认为食物生吃更有营养，而且有预防和治疗作用，据医学家说，吃熟食后白细胞增多，使机体免疫系统遭破坏，而吃生食后使白细胞处于正常，会增强免疫功能。
从吃“死”到吃“活”。人们认为吃活营养更丰富，味道也理鲜美，如日本人家吃生鱼片，尼日利亚的一些欧美人又兴起吃活蛇、活蛙、活禽，即使熟调，也要现杀现吃。
从吃“瓤”到吃“皮”。人们认为某些食物的皮也有丰富营养，而且有特殊医疗作用。过去吃苹果梨桃都先去皮，现在往往是洗净后连皮吃。
从吃“内”到吃“虫”。把昆虫当美味早已有之，如今更流行，并把它当成健康食品。据说全球已有500多种昆虫列入了食谱。
从吃“精”到吃“废”。过去吃食物往往只吃精华部分，而把一部分当成废料仍掉。如把米糠，面麸只当饲料，吃芹菜只吃梗不吃菜叶。现在日本人兴起在饮茶水之后也吃剩茶叶，据说它有利于清洁口腔和明目，预防龋齿和便秘，促进消化和减肥，扔掉太可惜。