五色养生蔬菜汤

　　对养生的关注，对健康的需求，人们常常将眼光投放在昂贵的补品上，孰不知这样财耗了收效却不能尽如人意。其实物美价廉的蔬菜才是我们真正的所需。

　　时下正在流传一种名为“五色养生蔬菜汤”的汤饮，即将五种颜色的蔬菜混煮成汤，据说符合中医学所说的“五行调和对应身体五脏六腑”的原理。这使得“五色养生蔬菜汤”的配方、成分和煮法在许多家庭主妇之间流传，人人自己动手制作这种简便易学的“五色养生蔬菜汤”。

　　追溯五色养生蔬菜汤的历史，至今已有30余年。它是一位日本的学者从1500种天然植物中，研究出以五种成分、颜色不同的蔬菜配合而成的汤饮，它包含了：白萝卜根（白色）、白萝卜全叶（青色）、胡萝卜（红色）、牛蒡根（黄色）与香菇（黑色）等五种蔬菜组合，配合自然界的五种型态，即“五行”的金、木、水、火、土和“五色”的青、红、黄、白、黑的关系，做为理论，因为五色分开，养分不重叠，从而达到营养均衡之目的。木火土金水、肝心脾肺肾、青赤黄白黑相互对应。其中，青色食物入肝，红色食物入心，黄色食物入脾，白色食物入肺，黑色食物入肾。从营养学的角度来看，这五种材料也都是些营养丰富的食物：

　　萝卜

　　萝卜的维生素C含量很高，是梨和苹果的10倍。萝卜还含有消化酵素和其他醇素，帮助维持消化道机能，促进新陈代谢。

　　萝卜叶子

　　萝卜的叶子也含有惊人的营养素，维生素A是动物肝脏及鳗鱼的3倍；维生素B1含量的丰富程度比豆豉还多六成；维生素B2是牛乳的2倍；至于萝卜叶所含的维生素C是橘子的2倍之多；许多人把萝卜叶子抛弃，实在是很可惜，萝卜叶性味甘、苦、平，是很有营养的食物。

　　胡萝卜

　　胡萝卜含丰富β胡萝卜素和一些矿物质，容易被人体吸收利用；β胡萝卜素在体内会转化成维生素A，保持人体组织的正常健康。

　　香菇

　　香菇含有多种矿物质及多量纤维质，香菇所含的维生素D原需要接受日照，才能转化为人体能够吸收的维生素D。而且所含的其他养分如维生素B群、铁、钾等也十分丰富。

　　牛蒡

　　牛蒡含有丰富的钾、镁、磷、铁、钙等，由于含有铁，所以对女性朋友来说，是很好的营养补充食品。如果有生理不顺的情况，则可以通过食用牛蒡来获得改善，最令小姐们开心的是，多吃牛蒡还能让皮肤细致光滑。