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大蒜，既是常用的食品，又是中医的常用药。中医认为，其味辛性温，功能解毒消肿杀虫，主治痈疖疮肿、皮肤癣痒、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、钩虫病、蛲虫病，并可用于防治流感、流脑、乙脑等多种流行性传染性疾病。现代研究又证明，大蒜挥发油、大蒜辣素、大蒜汁、大蒜浸出液均具有强大的广谱抗菌作用，对多种致病菌均有明显的抑制和杀灭作用。其次还具有抗炎、抗肿瘤、促进免疫功能、降血糖、降血脂、抑制动脉粥样硬化斑、改善慢性铅中毒症状、抗阿米巴原虫和阴道滴虫等作用。
近年临床报道，以10%大蒜液20ml，雾化吸入，治愈用西药抗生素无效的肺念珠菌病患者；或以生大蒜6～9g，捣碎后再冲入沸水60ml，浸泡1小时去渣，分次口服，治愈小儿真菌肺炎。据此推知，在非典疫情较重的地区，每日适量吃一点大蒜或大蒜辣素，对防治非典及其他流行性传染性疾病，只会有益，不会有害。此外，因本品辛温，有伤阴助火之弊，故阴虚火旺及患有目疾或舌喉、口齿疾患者均忌服。生食后，口中又常有蒜臭味，给人带来不悦。此时可取少量茶叶或当归片放在口中咀嚼，蒜臭味即可消除。