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传统凉茶百变流转

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摘要:当凉茶作为商品走向街头,其处方配伍便随着时代的发展和人们需要的改变而不断丰富,其功效亦日益多元。针对六淫对人体的伤害,传统凉茶一般分为四类,一是清热解表茶,主要适合内热、火气重的病人,代表药材有银花、菊花、黄芩等,适合春、夏和秋季饮用。三是清热润燥茶,此茶尤其适饮于秋季,对于口干、舌燥、咳嗽都有良......

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       “物竞天择”既是自然界的生存规律,也是经济社会中市场竞争的规律。当凉茶作为商品走向街头,其处方配伍便随着时代的发展和人们需要的改变而不断丰富,其功效亦日益多元。
  农耕时期,人们日出而作,日落而息,与大自然浑为一体,大自然对人类的生老病死起着决定作用。这一阶段,凉茶主要以防范大自然中的六淫即“风、寒、暑、湿、燥、火”为目的。风、寒、暑、湿、燥、火为六种气候,正常时中医谓之六气。如果六气变化太过,超过人体适应能力化为致病因素,此非常之气便为六淫。《黄帝内经》指出:“夫百病之生也,皆生于风寒暑湿燥火。”就是说人的许多疾病都是异常六气(六淫)所导致的。六淫从外而入,或从皮毛,或从口鼻。其发病与季节气候变化至为密切,如春多伤风,夏多暑病,秋多燥病,冬多寒病。针对六淫对人体的伤害,传统凉茶一般分为四类,一是清热解表茶,主要适合内热、火气重的病人,代表药材有银花、菊花、黄芩等,适合春、夏和秋季饮用;二是解感茶,主要医治外感风热,四时感冒流感,代表药材有板蓝根,此茶四季都可饮用;三是清热润燥茶,此茶尤其适饮于秋季,对于口干、舌燥、咳嗽都有良好的药用效果,代表药材有沙参、玉竹、龙利叶、雪耳等;四是清热祛湿茶,由于“岭南地卑而湿”,气候炎热,冬暖夏长,六淫犯病往往以湿热为主,因此,清热祛湿茶在传统凉茶系列中通常居于主体地位。例如早期的王老吉凉茶,由岗梅根、木蝴蝶、火炭母、金钱草、布渣叶、淡竹叶、金沙藤、五指柑、山芝麻、金樱根十味药组成,这些药大多数是广东民间草药,功效清热解暑、去湿消滞、生津止渴,主治发热、喉痛、声沙、口苦尿黄,兼有泄泻、腹痛、食少体倦等胃肠湿热症状。又如香港二十四味凉茶,普遍具有清热去湿作用,以治外感风热、发热喉痛之证。传统凉茶煎煮后呈深褐色,口感苦涩,多带有药用性质,人们不会轻易饮用。但如果有感冒发烧,周身酸痛、喉痛口苦,疲倦尿黄等湿热症状时,饮上一杯对症下药的凉茶,每每收到药到病除的效果。
  传统凉茶历史悠久,配方多来自民间,有的更是祖传古方,如黄振龙刮痧凉茶,据说已有八十多年历史,对全身酸痛、皮肤出现紫红色或黑瘀色的斑块和疹点有显著疗效。黄振龙刮痧凉茶处方由火炭母、淡竹叶、岗梅根、金钱草、大头陈、救必应、鉴银盘、五指柑等中药组成,由于这些中药药性偏寒,年老体弱、气血两虚者以及孕妇都不太适宜饮用。
  上个世纪80年代,广东凉茶在沉寂了20年之后再一次走向了市场,这一时期的凉茶仍然以传统凉茶为主。直到上个世纪末,随着社会经济的迅猛发展,人们的生活方式、社会关系和生活节奏发生了根本变化,“以人为本”逐渐成为社会的主流价值,在此背景下人们对凉茶的需求日益多样,凉茶企业风起云涌,新的凉茶不断推向市场。至2006年5月26日,广东省21家著名凉茶企业共开发了55个凉茶秘方,凉茶从过去以清热祛湿为主发展到具有健脾止泻、理气消积、解表祛风、止咳平喘等38个功效。凉茶正式步入了个性化时代。
  目前的凉茶市场,品牌林立,功效各异。与传统凉茶相比,现代凉茶有一个共同的特点,即它们并非专门针对某一疾病,而是适合于健康的人群。无论是品牌凉茶还是藏身于街道凉茶铺的各种民间凉茶,现代凉茶大多颜色偏淡,味道甘甜,因而很受欢迎,例如:罗汉果五茶花、菊花雪梨茶、银菊露等。
  在保健凉茶大行其道的同时,以鲜榨蔬果汁为主的各种新潮凉茶也在竞争的夹缝中异军突起。由于新鲜的蔬菜和水果含有丰富的人体所必需的矿物质、维生素、氨基酸等,因此榨出的蔬果汁不但色彩缤纷,口味清新香甜,经常饮用还能起到促进体内循环、调节新陈代谢等作用,从而达到美容养颜的效果。例如:西芹汁有降血压、调节内分泌的功效;凉瓜汁、甘笋汁有清除热毒,治疗暗疮的功效;苹果汁和鲜橙汁则有润肺、健胃的功效等等。这类凉茶易受年轻人,特别是女孩子的喜爱。在长期的市场选择中,从远古走来的凉茶悄然完成了向时尚饮料的转变。
  然而,凉茶毕竟是凉茶。由于性别、体质、年龄的不同,即便健康人群也不是任何凉茶都能饮用,凉茶和所有其他饮料一样都有最适宜的饮用人群、最适宜的饮用方法和最适宜的饮用量。例如:冬天不宜喝过凉的凉茶,因为冬天人需要健脾、养阳气。喝凉茶能“去火”,但按照中医理论,“火”有“实火”和“虚火”之分,“实火”通常表现为咽干口苦、喉咙痛、舌苔黄、大便秘结、烦闷躁动、面赤、发热、舌红绛苔黄、脉滑数等症状。“虚火”通常表现为易疲劳、形态消瘦、午后潮热、五心烦热、盗汗、咽干口燥、大便干结、小便短黄、舌红、舌苔少、脉细数等。许多处于亚健康状态的白领一族,常年熬夜加班,思虑过度,往往是虚火上炎。对于实火者,可选择清热利湿的苦寒“凉茶”,如夏枯草、菊花茶、鱼腥草等;对于虚火者,应选择温中益气的“热茶”,调理身体。
  凉茶从远古风尘仆仆一路走来,走得跌宕起伏生机盎然。在养生成为时尚,保健成为追求的今天,凉茶已经渗透到人们生活的细节,凝聚着传统中医养生保健理论的凉茶给了人们无尽的选择和期待。
作者: 2008-1-30
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