枸杞子二仁羹：滋阴补肾 润肠通便

　　时值南方的深秋气候，阴气将更甚于前。同时此节气属土，人体则脾(土)衰肺(金)旺。中医养生学上谓秋日“少辛增酸”，所谓“少辛”是指要少吃一些辛辣味的食物，这是因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，是要防肺气太盛。中医还认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能，故深秋时气要少吃如葱、姜、蒜、辣椒等辛味之品，多吃一些酸味的食物、水果及蔬菜。同时还要选择一些养阴润燥、润肠通便的食物。深秋干燥时便秘尤为增多，且现代人便秘高发的年龄明显提前。便秘此症不宜小看，便秘将高热量毒素反作用于人体，会诱发心脑血管硬化、“三高症”、内分泌失调、月经不调等多种疾病。还有广东饮食文化认为“夏日宜滚汤，春秋宜羹汤”。所以在此段时间内特推荐枸杞子二仁羹，它清润淡甜可口，且有滋阴补肾、润肠通便之功效。

　　[材料]枸杞子12克、核桃仁20克、胡麻仁10克、冰糖适量。

　　枸杞子内含有14中氨基酸及甜菜碱，维生素A原(胡萝卜素)、玉蜀黄素，烟酸，维生素B1、B2、C，磷，钙，铁，有机锗，酸浆果红素和亚油酸等，不仅能降血压、降脂肪、降血糖，抑制脂肪肝和抗肿瘤等。中医认为它性平味甘，能养阴补肾明目。所以人到中年，特别是开始有头晕、血虚、神经衰弱和体虚早衰等要常以枸杞子为药膳。核桃仁的营养特点是含有丰富的不饱和及单饱和脂肪酸，蛋白质，磷，铁和各类维生素。中医认为它能补肾固精、温肺止咳，益气养血，补脑益智、润肠通便。对肾亏腰痛、肺虚久咳、发须早白、小便频数、大便秘结等均有良好的预防和治疗效果。胡麻仁有补肾固精、温肺定喘、润肠通便的功效，常用于肾虚咳嗽、小便频数、大便燥结等症。三者均富含植物的脂肪油，加入润肺甘甜的冰糖，合而为淡甜羹汤，有补肾、滋阴、润肠的功效，尤宜女性和中老年便秘者所用。

　　[烹制]枸杞子洗净，稍浸泡；核桃仁和胡麻仁分别捣烂。在锅内加入清水400毫升(约1碗多量)，武火滚沸后，下枸杞子、核桃仁和胡麻仁，煮成糊，推入马蹄粉稀芡，片刻便可。此量为1人于1日分2次进饮，作为辅助调理宜每周2～3次。