2007年06月04日 Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, online May 9, 2007.
医学空间（MEDcyber.com）6月4日消息-据美国研究人员报道，人们应大量食用全谷类食品（如燕麦片、大麦和糙米）来帮助降低动脉阻塞、心脏病发作以及
中风的危险。
在对七项大型研究进行的回顾分析中，研究人员发现全谷类食入量较高总是与心脏病及中风危险较低相关。平均来说，每天进食2.5份全谷类食品的成人发生心血管疾病的可能性几乎比很少食用全麦类食品的成人降低1/4。
全麦类食品对于心脏具有多方面的益处。全麦类食品中所含的纤维和其他营养素可能有助于降低胆固醇、血糖和胰岛素水平，并且能够改善血管功能、减少循环系统的炎症。
这项最新研究的作者介绍说，该调查显示只有很少数美国人达到了每日三份全谷类食品的推荐标准。超过40%的美国成人称自己不吃全谷类食品。
研究负责人、北卡罗来纳州Wake Forest大学的 Philip B. Mellen博士在声明中说：“许多消费者和保健专业人士都不了解全麦类食品对健康的益处。”
一些人还弄不清全麦类食品的确切组成。全麦类包括三种成份：富含纤维和营养素的糠和胚芽以及含有淀粉和蛋白质的胚乳。像白面制成的白面包或快餐这样经过高度加工的谷类食品中糠和胚芽都流失殆尽。与此相比，燕麦、大麦、全麦、糙米和奎奴亚藜这样的全谷类中保留了更多富含营养素的糠和胚芽。
根据这项最新发现，Mellen及其同事认为保健专业人士应“加倍”努力来让人们进食更多的全麦类食品。他们在《营养、代谢与心血管疾病》杂志网络版上报告了这一结果。
在这项研究中，科研人员汇集了七项大项研究的资料，其中包括超过285,000名接受6-15年随访的男性和女性。从总体上看，食用全谷类食品最多者出现心脏病发作、中风或死于心血管疾病的可能性较低。当将全部饮食、锻炼、体重和吸烟习惯等其他健康因素考虑在内时，情况仍然如此。
Mellen说：“ 多年前科学家们就推测西方国家中包括心脏病在内的慢性疾病发病率较高部分是由于饮食中
作者：
2007-6-4