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早报记者 李祎
中秋节、国庆节即将到来，昨天本市食药监部门提醒市民，节日期间人员流动性加大，聚餐机会增加，市民应注意饮食卫生，提防食物中毒。
食品专家表示，细胞生长的温度极限为-7℃～90℃。各类细菌对温度的要求不同，可分为嗜冷菌，最适生长温度为（10℃～20℃）；嗜温菌为20℃～40℃；嗜热菌在高至56℃～60℃生长最好。病原菌均为嗜温菌，最适温度为人体的体温，即37℃，有些嗜温菌低温下也可生长繁殖，如在5℃的冰箱内，金黄色葡萄球菌缓慢生长释放毒素，故食用冰箱冷存过夜食物，可能致食物中毒。
近期气温逐渐下降，早晚及室内外温差大，这种气候容易使人体免疫力下降，人如食用了不洁食品后，更易引发肠道疾病。因此，夏、秋季节都是食物中毒的高发期。对此，食药监松江分局提醒餐饮单位、单位食堂、盒饭生产单位：要严格落实各项食品采购及索证制度，建立台账制度；食品加工操作过程中应注意操作卫生，防止交叉污染；餐饮具和盛放直接入口的食品容器，使用前后必须洗净、消毒；不得生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和卫生要求的食品。