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灿烂春光终于驱走了连绵阴雨，这两天，已经憋了个把月的市民都迫不及待地出门去踏青。小溪边，山坡上，绿油油的野菜已经冒出了头，踏青顺便挖点野菜，既饱了眼福，又饱了口福，何乐而不为呢？
这个时节，哪些野菜最新鲜？它们都藏在哪里？昨天，我们请来省林科院野菜专家洪利兴，为大家推荐杭州10大最时鲜的野菜。
荠菜
推荐指数：古人们就有春日采集野生荠菜食用的传统。这种看起来不起眼的野草，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血目赤肿疼等症，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。吃法也很多，荠菜可以跟鸡肉一起炒，也可以炖豆腐汤或鸡蛋汤等，味道又美又香。
分布：野外随处可见。
马兰头
推荐指数：属于菊科的马兰头，多年生草本植物，嫩茎叶可食，清香可口。这种野菜，能清热止血，有抗菌消炎作用，与枸杞头、菊花脑并称为“南京三宝”。马兰头，有红梗和青梗之分。吃法很多，可以清炒或凉拌，也可以水烫过捞出后，切丁跟豆腐干拌食，浇上麻油、盐等佐料，味道极美。
分布：喜欢凉爽湿润的地方，背阴、近水、草茂盛的地方都可以找到。
树参
推荐指数：树参，可不是野草，而是像灌木一样的小乔木，可以长到三四米。吃的时候，要吃树参的嫩枝叶。滋味清脆，而且对抗心律失常也有一定作用。
分布：一般喜欢生于山谷或山坡阴湿的树林中，山坡疏林灌丛中较多。
鱼腥草
推荐指数：鱼腥草主要吃其白白的根。顾名思义，草的根部，有一股河鱼一样的“土腥味”，初食的人往往不习惯那股特殊的气味。吃鱼腥草根茎，先要把根洗干净后切段，拌酱油、辣酱、葱、盐食用。鱼腥草还可以被熬成一种像茶的汤汁，有助于防过敏。
野茼蒿
推荐指数：野茼蒿属于菊科，吃嫩茎叶，要先漂烫，然后就像烧青菜一样炒食，也可以炒肉丝，非常好吃，味道像一般的蒿菜一样。
分布：路边、荒地、火烧地、茶园地、干燥的河床等光照较充足之处。
鸭儿芹
推荐指数：鸭儿芹以采摘嫩苗及嫩茎叶作蔬菜，具有特殊的芳香味，翠绿，纯真，营养丰富，主要用作汤料或做成“色拉”菜生食。中医学认为，鸭儿芹的全株可入药，对身体虚弱，尿闭及肿毒等症有疗效。
分布：阴湿的树林里。
土人参
推荐指数：土人参，顶部开着紫色花儿，从泥土挖出根茎，根茎就像人参，因此得名。通常采摘嫩茎叶食用，可炒、可做汤、可涮、可炖，营养丰富，口感嫩滑，风味独特，味道像一般的木耳菜，是近年来新兴起的一种叶菜类野菜。土人参可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。
分布：常出现村庄附近阴湿的地方。
蕨菜
推荐指数：蕨菜，外形像猫爪子捏成小拳头一样，所以又叫拳头菜、龙头菜。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。食用前，先经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
分布：一般生长在浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林下或旱地。
败酱
推荐指数：败酱，多年生草本，茎直立。中医记载，此草能清热泄结，利水消肿，破瘀排脓，但味道有些苦，食用时需漂汤后以减少苦味。
分布：多生长于山坡林下、路边、灌草丛中。
蒲公英
推荐指数：蒲公英属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
分布：一些小区里、公园里等到处可见。