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据英国《每日邮报》近日报道，每周吃两到三次加工面食的人群患心脏代谢综合征的风险大大增加，尤其是日本的拉面。同时也会提高患糖尿病和中风等疾病的几率。
这项发表在《营养学》杂志上的研究表明，方便面和拉面可能对女性的健康造成更大的伤害。
这项研究的作者是美国德克萨斯州贝勒心血管医院的申俊善。他表示，这项研究有助于了解世界各地的饮食习惯中所隐藏的风险。
方便面，与其他许多加工食品一样是高盐食品，长期食用会增加患心脏疾病和中风的风险。很多方便面含有化学物质叔丁基对苯二酚，一种食品添加剂，是丁烷的副产品，常见于石油工业。
由于方便面的主要消费人群是亚洲人，因此研究主要着眼于方便面消费量最多的国家——韩国。加上近年来，韩国人面临着越来越多的健康问题，患心脏疾病和肥胖症的人数不断增加。
研究人员用一个微型摄像机观察比较在消化方便面和新鲜面条时消化酶的活性差异。结果发现，方便面比新鲜的面条更难分解。
研究还表明方便面对女性造成的伤害更大，这可归为三点原因，一是男女之间的生理差异，如性激素代谢等。二是可能女性比男性更容易准确记忆每天所吃的食物。
另一个潜在的因素是用于包装的泡沫塑料容器中含有的双酚A会干扰激素，尤其是雌激素向人体发送信息的方式。
申俊善补充：“许多人在食用方便面时对潜在的健康风险一无所知。我希望这项研究能为以后研究方便面对人体的副作用奠下基础。”