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唐代著名医学家孙思邈，在我国医学史上占有重要的地位。
他少年时因病学医，博通经史百家，采集唐代以前许多医药文献，结合个人的经验，编成《干金药方》、《干金翼方》(二书合称为《干金方》各三十卷)，系统地总结了唐以前各科成就。尤其重视妇科和儿科，在疾病分类方面，理法、方药俱备；在食疗方面，有独到的见解，他在《干金方》中说：“夫为 医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。”可见他对食疗是相当重视的，同时也说明食疗在临床和保健方面的特殊作用。如我国盛产的苡仁、大枣、芝麻、山药、莲米、蜂蜜等，这些品种既是药物又是食物，适当食之，具有防病治病、保健之功效。现在日本、美国、法国、澳大利亚、加拿大等三十多个国家兴起中国的食疗热，他们用这些品种精心加工菜肴、罐头、糕点、糖果等以佐餐。
我国古代所谓食治、食补均属食疗范畴，西周时期，即有专门营养医生，称为“食医”。目前我国民间仍广泛流传着食疗验方。如治感冒：生姜6克，葱白三根，大枣4个，水煎顿服；治支气管炎：百合9克，梨1个，白糖15克，混合蒸2小时，冷后顿服；治慢性风湿性关节炎、关节疼痛：芝麻叶30克，水煎服；治高血压、头胀、心悸、失眠：莲心45克，开水冲泡代茶饮。由此可见，中国传统的食疗，也是中国医药值得研究开发的一个方面。