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往年，药食兼用类品种不为市场所重视，药商将其化归小三类品种，销量不多，价格走低。今年以来，在三棵树药材市场上，药食兼用类品种异军突起，总体销势活跃，投交量较大，价格升多降少，成为药市上的亮点品种，令众商刮目相看。笔者近期对药市上常见的6 9种药食兼用品种走势做了跟踪调查，调查显示，走动快、销量多、价上升且升幅大的品种有30种，占43.5%，价格平均上涨50%左右；销量上升，价格稳中趋升，升幅不大的品种有25个，占36.2%，价格平均上涨30%左右；走动迟缓，销量较少，价格趋降，降幅较少的品种有14个，占20.3%，价格平均下降10%左右。
对全国17家大型中药材专业市场和全国50家保健品市场调查显示，今年以来，药食两用品种由于上年种植面积缩小，加之受灾减产，产量大幅下滑，而国内外市场需求强劲，导致供应缺口大，价格一路上涨，涨幅平均在50％以上。具体品种走势如下：
干姜
今年以来，东北、华北、华中、华东等地的药材市场及蔬菜（调料）市场上，干姜、鲜姜价格突然暴涨，且涨幅较大，为历年所少见，令很商家和消费者始料不及。药市的干姜价格已由上年的4～5元（公斤价，下同）暴涨至9～12元；蔬菜市场上的鲜姜涨幅更大，由2～4元，暴涨至10～14元。
莲子
从上年至今销量一直走高，价格走势坚挺，居高不下，白莲子由上年的15～16元攀升至20～21元，升幅为32％；红莲子（整个）由6元上涨至12元，上涨了两倍。同时，莲房、莲须、莲子芯等产品也分别上涨了3～5元。
黑芝麻
价格呈逐年上升之势，2002年为8元，2003年涨至12元，今年再涨至13～14元，涨幅每年平均上升30％左右。
紫苏
其叶称紫苏叶，其籽称苏子，为我国大宗药材之一，具有镇咳、祛痰、行气、止呕等作用，不但国内用量大，还出口到日本、韩国及东南亚等国。出口鲜紫苏叶已由0.5元升至1元，苏子由8.5元上升至13元。药市苏子价已由上年的3～4元上涨至5～6元，涨幅高达50％以上。
马齿苋
具有清热解毒、凉血、散血、消肿等功能，用途广泛。价已由往年的1.5～3元，升至今年的3.5～5元。
牛蒡子
往年销势平平，但近年国际、国内两大市场需求上升，价由2002～2003年的7～10元，近期涨至12～13元，后市仍有上升空间。
芡实米
市场需求旺盛，价格自上年至今一路上扬。今年以来再度攀升至15～20元，一级品（整粒净品）已涨至25～26元左右。
桔梗
外商订单增加，国内市场需求上升，库存空虚，价格从上年至今不断上扬，上年已突破20元大关，今年统货达到21元，一级品突破25元。
百合
2002～2003年连续两年走畅，销量逐年上升，价由往年的8～9元上涨至12～13元。
甘草
近几年用途逐渐拓宽，已跳出单一的药材圈子，扩展到保健品、食品添加剂、饮料等领域，价格稳中趋升，其中内蒙产（红皮）统条已由上年的7～9元，上涨至10～15元；新疆产（黄皮）条草已由5～6元上涨至7～10元；其它各类规格品种平均上涨1元左右。
药食两用品种缘何成为亮点品种？价格缘何攀升？据市场人士分析：
一、种植面积下降，产量随之下滑，市场供不应求。
二、过度采挖野生品种，货源已近枯竭，加之国家对一些品种禁挖禁运，货源更加紧张。
三、用途拓宽，市场需求成倍增长，库存不足，供应缺口大。
四、农产品价格全线上涨，药材价格也随之上升。
五、出口增加，要货急，库存空虚。
六、防治非典药材价格跌后再涨。
七、消费者经过非典疫情及禽流感的洗礼，自我保健意识大大增强，药食两用品种需求猛增。
八、上年产地遭受严重的自然灾害，产量减幅严重，供需矛盾日益尖锐。
九、一些庄家大户见机纷纷囤积、炒作，使不少品种货源减少。