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白术，新世纪之初重现产大于销，到今冬白术产新已是第三个年头。去年下半年，浙江产地白术市价徘徊在7～7.5元（/kg，下同），是近几年来的最低价。对浙江产区的术农来说，是个无利可图的价格，迫使术农调减生产。4月下旬，一场突如其来的疫情，使中药材市场需求激增，药价暴涨，白术也不例外。白术市价快速上涨，走销顺畅，给白术生产者和经营者带来了希望。但好景不长，上半年出口量又减少，又给白术的产销经营蒙上了一层阴影。霜降前后，白术将陆续起土加工上市，新白术产后的产销状况如何，对此各地都较为关心。现根据笔者了解到的情况，对2003年白术产销情况分析如下：
白术出口量下降
白术是我国主要大宗出口药材之一，正常年景时的白术出口量约占产量的30%。浙术质量好，故浙江历来是出口的主要供货基地。白术出口量的多与少，对浙江白术的产销影响很大。去年秋季，笔者在关于2002年白术产销情况的分析文章中对近六年来的白术出口变化动态作了详细论述，明显看到年与年之间出口量的波动较大，1997年～1999年的年与年之间在60万～120万千克波动。2000年出口量激增到367万千克，就是这一年出口旺，价格升，刺激了白术生产失控。2001年白术出口209万千克，2002年出口量又达到306万千克。但是，2002年上半年出口130万千克，略低于上年同期出口量，下半年出口明显转好，共出口175万千克，其中7月～10月出口86万千克，12月份一个月出口了48万千克，均比去年同期大幅度增长。根据近几年白术出口往往当年增下一年减的情况分析，去年秋季，笔者就预测2003年白术出口可能要走下坡路。今年上半年白术出口101万千克，比上年同期下降30%，其中一季度52万千克，二季度49万千克，正好同上年一季度低、二季度走高相反。6月出口18.6万千克，尚处在滑坡中，7月仅出口11.8万千克，比6月份还要差，比上年同期要降一半。估计下半年白术出口唱低调，如果9～12月出口未能转好，预计2003年白术出口量在200万千克左右。白术出口量下降，对国内白术市场产销形势和价格动态都有一些影响。
今年白术减产
今年三月底，浙江白术主产地之一——磐安市价7.5元。术籽、术栽价格也跌到谷底。以生产优质术籽术栽出名的天台县来说，当地术籽15元（早几年曾100元左右），术栽最低时不到1元（早几年曾5～6元左右），尚乏人问津。由于市价过低，天台县的术栽大约有三分之二留在地中未挖起来出售。术栽价低可以减轻种术成本，为何不愿多种术呢，原因在于白术价低于元胡价，如接照农本调查计称工价，当前的术价是亏本价。去年12月年会时，浙江白术产区信息人员都反映要调减白术种植面积。当然，作为白术的道地药材产区，药农代代相传，有长期的种植习惯，不会减少很多，只是少种一些而已。据各主产区报告的白术种植面积汇总起来浙江全省共种植30973亩，比上年同期37576亩净减少6603亩。主产区磐安县种15873亩、新昌7500亩、东阳3000亩、天台县2000亩、仙居700亩、缙云500亩、永康400亩，其它产区另称。今年浙江气候多变，入梅迟，出梅早，往年黄梅雨水最多有一个月左右，今年只有一周，而且雨量不多。出梅后，7月初起就持续高温，造成一些地方连饮水都困难。到9月7日止，高温天数达27天，已超过53年25天的最高记录，8月上旬有一次短暂热带风暴带来了雨水，加上多次人工降雨，干旱才有所缓解。但由于干旱时间长，白术减产已成定局。本人根据不同产区反映的减产情况，把亩产降低（晒死因素考虑在内），预计全省白术总产量3660吨，比上年5800吨减少37%，净减少2140吨。去年平均亩产154千克，今年是118千克，下降28%，包含了部分山地白术晒死因素在内。
据有关方面信息报道，全国白术的其它产区的药农还是要种白术，估计大体上能保持8万亩左右，一些产区也有灾情（如安徽有水灾等），适当降低亩产，总产量估计在7000吨左右，比去年有所减少。这样包括浙江在内，全国种植面积在11万亩，总产量1万吨左右，比去年减少了29%。由此可见，浙江和全国的白术产量都比去年减少，对促进白术产销矛盾朝好的方向发展来说是必要的，天气不好对调减生产也起了一定的作用。
稳定市价 稳定生产
一、要正确看待白术产销情况。持续二年的产大于销，是白术市价低迷的主要原因。今年四月，一场突如其来的非典型肺炎使得大范围人群对中药材的需求量激增，加上一些不法药商乘机炒作哄抬药价，使得药材价格猛涨。浙江白术产地市价3月下旬7.5元、4月下旬15元、5月上旬18元，安国药市5月中旬曾到过26元。国家采取了干预药价措施后，5月下旬药价回落，预防药也少用了，中药需求速减，药价自然下落。现在要弄清二个问题：一是业内人士普遍认为预防药一用，白术库存都消耗掉了，供过于求的矛盾可以转机了。本人认为，预防药的确消耗了大量白术，但还没有到用光了的程度。若按人均预防用药5贴，每帖用白术10g计称，每千吨白术可供2千万人次服用，即使供应1亿人次预防药，耗掉5千吨白术，也没有把多余的库存用光。近二年，每年产大于销4～5千吨，就称用掉了5千吨，还有数千吨积存量。在浙江目前几个产区的库存不少于千吨，大部分在运销户手中；二是白术价格一度猛涨，认为白术又吃香了，这也是一种误解。白术货源宽松，本来不应该大幅度上涨，人为炒作跟风是主要原因。7月下旬浙江主要产地磐安市价12.5元，最低到过12元，8月份又回升到14元，但走销平疲。天台反映当地市价8～9元，无人来收购。可见，白术市价是虚涨。为什么呢？4～5月市价暴涨时，不少运销户认为机会来了，纷纷跟风囤货，待到涨到好价时出手捞一票。不料，6月以来市场行情突变，价格下降，走销不畅，于是千方百计要把白术价格哄上去。7～8月安徽下大雨发大水，白术受灾，浙江干旱也要减产，借此机会哄抬白术价格。由于出口减少，白术需求疲软，有价无市，这个价格能撑多久有待观察。
从2003年白术生产情况来看，白术减产后尚有万吨货源，按年需量九千吨称，可余千吨左右，加上原有数千吨存货，可以这样说，白术减少，货源仍足，千万不要误认为紧缺了，更不要去盲目扩种白术才是。
二、市场调控生产。近二年，白术市价在7～8元，是偏低的，浙江产区如按工价计称是亏本价，其它产区可能还愿种，一般来说10～12元的价格，浙江农民也可以种，如果超过14元，就会盲目发展，这是一条经验教训。“多了跌价，少了涨价”，这是一条供求规律。要保持14元的好价，必须调控好白术种植面积，使白术产量和需求量大体相等。问题是白术产区比较多，又是千家万户的小农种术，谁来调控白术的产量呢？白术如此，其他家种药材也一样，存在着这个谁来调控生产的问题。目前，唯一办法是用市场价格来调控，有一定的盲目性。因此，笔者建议市价在10～12元比较妥当，还需要生产者调控好种植面积，全国要从11万亩调控到7～8万亩比较理想，浙江保持在3万亩左右。
三、正确判断白术出口问题。2003年出口减少似乎已难以避免，也是去年出口多了带来的后果。估计明年可能会出现转机，会比2003年增加，不过，不要期望过大。
四、坚持提高质量。浙江各白术产区一定要按照GAP要求，生产出优质白术，打出产地品牌（如磐五味牌）在国内外市场上去竞争。从全国来看，浙江、湖南是白术的传统产区，药材生产要以地道药材产区为主。