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小茴香为药食两用品种，具有较高的药用价值，又是加工上等调味品不可或缺的原料。根据历年的统计，该品年用量已逾24000吨，并呈逐年上升趋势。该品大部分用于食用，广泛用于食品工业，是餐饮必不可少的调料，药用除少量用于临床配方外，用于中成药生产并列入药典的主要品种有：茴香橘核丸、妙济刃、仲景胃灵丸、少腹逐瘀丸、强阳保肾丸、千金止带丸、十滴水胶囊、化症回生片，暖脐膏、狗皮膏等等，足见其应用之广泛。
2003年小茴香产新开盘价高于2002年同期30%，随着产新的进行，甘肃产地的收购价缓缓上升，由初期的4元（千克价，下同）升至6.8元。现甘肃民勤小茴香货源已外销70%－80%，剩余货源农民惜售；内蒙五源、托县、临河货源也所剩无几，据悉，新货和陈货总共不足200吨；山西应县、朔州新货和陈货也在200吨左右。
因供求失衡，甘肃民勤现成交价升至6.6－7元，内蒙、山西产区成交价在5.5－6元之间，由于产地价格上升，货源难以组织。因安国市场陈货价低，近来有甘肃民勤产地药商和亳州、广州、西安、郑州等市场药商纷纷到安国市场收购陈货，据统计，近几日安国已外销小茴香陈货200多吨。从小茴香产新开盘价高于去年和价格不断缓升、货源倒流的情况可以看出，2003年小茴香严重减产已成事实。
另据甘肃民勤厂家供货商反映，河南驻马店王守义十三香调味品集团已在产地定货1000吨，其它有关食品企业目前也已基本无库存，有待准备进货。据此，业内人士分析，明春小茴香价格有望达到12元以上。
从1996－2003年价格分析，1996年该品曾达到18元的高价位，随后逐年下滑，一直处于低迷状态，价位的低迷直接影响了药农的种植积极性，使产量种植面积锐减。根据主产地的统计，2003年初，甘肃减种1/3，山西、内蒙古减种80%－90%，种植面积锐减较影响了该品种的总库存量。来自产地及各市场的调查显示，甘肃民勤库存已不足2000吨，安国库存最多不过650吨，山东、藤州经过消化现已不足2000吨，山东、东陵市场新、陈货总计不超过100吨，成都市场不过200余吨，产地及各市场总计不足3000吨。2003年仅河南王守义十三香集团在甘肃民勤县就订货1000吨，该品的年出口量在3000吨以上，国内药用量在1000吨左右，用于种籽150吨左右，按年用量24000吨计，该品种的缺口之大已经明白地显现出来。