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白术属大宗品种需求在万吨以上，市场关注度高，一石便能激起千层浪，白术得关注程度逐渐提高，价格多变。对于白术价格变化的主要原因一、天气变化对白术生长影响大，安徽、湖南、浙江、湖北等地已或出现异常天气，都可能对其行情产生直接影响，二、高价诱惑，囤积购进者多，致使白术得行情变化幅度及速度不断加快。白术又是个近年来市场炙手可热的品种，其价格变化频繁的原因极其复杂，最主要的其行情容易被操控。
白术产区众多。浙江产区有新昌、嵊州、磐安、东阳，其中磐安是集散地；安徽亳州产区以五马、谯东等乡镇；湖南隆回、湖北咸丰、重庆秀山等。以上产区均是头年育苗，翌年移栽，生长期两年。河北安国及周边县市，山西绛县、陕西渭南多为种籽直播，生长期为一年。河北安国一年生白术多为浙江、安徽、湖北等产区购做秧苗。以浙白术质量最佳，亳白术产量最大，河北白术价格最低。
今春药材种植季节时，白术种籽最高涨至120元/公斤左右，较天南星、 防风 、 黄芪 、 远志 等种籽较低，而且白术种子货源充足。在2010年中药材普涨之后，农民种药热情高涨，留有白地 面积又大于往年数倍，其它药材种苗又奇缺的情况下，河北、亳州、湖南、浙江等地农民，种了大量的白术，其种植面积大于往年。从今夏白术生长情况来看，普遍长势良好。只是亳州地区受干旱的影响，长势未有往年的好。目前正值新货大量上市季节，今年的产量明显大于去年，加上陈货库存，白术量大已成定局。现河北白术价格降为12-13元；浙江白术降为20-22元；湖南白术降为17-18元。目前价位已经降到成本价，在继续下跌的可能性不大。
白术自2005年产新被推上20元的价位，其后年年走高，2007年其价更推高至40元，最高时突破50元，导致了08年的大种，08年白术量大而烂市，价降为8元左右（河北），有远见的药商大量囤积低价白术。2009年下半年市场兴起投资热，至年底其价又被拉回30元附近。2010年白术热度不退，夏季价涨至40元。2010年冬至今年春夏，市场需求不旺，其价在30-35元间徘徊。今年已是连续两年产量居高不下，产新价落，自产新至今亳州货落至20元左右，安国地产小白术在11-12元间小幅波动。
白术自从出现历史最高价位四十多元，如此价格也确实对亳州及浙江的种植造成了一定影响，尤以亳州减种幅度较大，而湖南、湖北、重庆、安国种植还是有一定规模的。安国小白术生长期一年，若不因多雨高温而死秧，长得好可产鲜货1800-2000斤，可晒干货300公斤左右，以11-12元的价格计，亩产值可达3000-3500元，由于2009年春白术籽仅为烂市价1元左右，农民种植白术还是比较合算的；其它如湖南、湖北产地使用秧栽150斤左右，以当年2元的鲜货价，亩投入也才300元左右，亩产干货200公斤，以14-15元的价格，纯收入也在2000元左右，所以种植并未大减，去年至今年的两年中，种植面积又有扩大，尤其是今年（去年药材种植整体处于低潮，种植规模并不大）各地均在去年基础上有30-50%的增幅，导致今年产新以来价滑至20元以下，安国小白术曾一度下滑至10元附近。细算种植效益，白术种植效益尚在农民可接受范围内，明年农民种植意愿依然较强，从今年亳州从安国购走的改良种数量看，明年产量不会太小。
后市分析：白术陈货库存量大，加上近两年来种植面积一直不小，不排除有认为因素拉动市场价格，白术行情反弹存在必然性。