健脾消食说二芽

  麦芽，又名焦麦芽、炒麦芽、生麦芽，为禾本科一年生草本植物大麦的成熟果实，发芽晒干而成。中医认为，麦芽性味甘、平，入脾、胃、肝经，有消食和中，通络回乳之功，适用于食积不化，消化不良，不思饮食，脘腹胀满及妇女断乳，乳汁郁积所致的乳房胀痛等。《本草纲目》言其“消食和中，破冷气，去心腹胀满”。药理研究表明，本品含淀粉酶、转化糖酶、维生素B族、脂肪、磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖等多种成分，其中消化酶及维生素B族是助消化的主要功能因子。微炒时对酶无影响，炒焦后则降低酶的活力。因此，产后食欲不振，不宜选用炒麦芽，以免回乳。
  谷芽，又名焦谷芽、生谷芽、香稻芽，为禾本科一年生草本植物稻的成熟果实，发芽晒干而成。中医认为，炒谷芽性味甘、平，入脾、胃经，有消食和中，健脾开胃之效，适用于脾胃亏虚，消化不良，小儿疳积等。本品功同麦芽，但消食之力较麦芽和缓，故能促进消化而不伤胃气。《本经逢原》言其“启脾进食，宽中消谷，而能补中”。药理研究表明，本品含
淀粉酶、转化糖酶等，故有助消化作用。
    临床观察发现，麦芽消食力强，善消淀粉类食物，并能疏肝回乳。谷芽消食力缓，善消谷食积滞，能助消化而不伤胃气。两者同用，增强消食化滞之力，有消食和中，健脾开胃之效，适用于食积停滞，脾虚食少等症。二者常相须为用，合称炒二芽。现介绍几则二芽食疗方，供选用。
    1、炒麦芽粥：炒麦芽10g，大米100g，白糖适量。将炒麦芽择净，放人锅内，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟后，白糖调味服食，每日1剂，连续3～5天。可消食和中。适用于食积不化，消化不良，不思饮食，脘腹胀满等。
    2、炒谷芽粥：炒谷芽10g，大米100g，白糖适量。将炒谷芽择净，放人锅内，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟后，白糖调味服食，每日1剂，连续3～5天。可消食和中，健脾开胃。适用于脾胃亏虚，消化不良，小儿疳积等。
    3、炒二芽粥：炒谷芽、炒麦芽各10g，大米100g，白糖适量。将二芽择净，放人锅内，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟后，白糖调味服食，每日1剂，连续3—5天。可消食化积。适用于脾胃亏虚，消化不良，小儿疳积等。
    3、炒麦芽茶：炒麦芽10g，茶叶5g。将炒过的麦芽与茶叶一起放入杯中。加入沸水冲泡10分钟即可饮用。可行气消胀，开胃消食，适用于食欲不振，脘腹胀满，纳差食少等。