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本标准规定了甲胺磷等有机磷和克百威等氨基甲酸醋类农药在蔬菜中的残毒快速检测方法。
本标准适用于叶菜类(除韭菜)、果菜类、豆菜类、瓜菜类、根菜类(除胡萝卜、菱白等)中甲磷、氧化乐果、对硫磷、甲拌磷、久效磷、倍硫磷、杀扑磷、敌敌畏、克百威、涕灭威、灭多威、抗蚜威、丁硫克百威、甲蔡威、丙硫克百威、速灭威、残杀威、异丙威等的农药残毒快速检测
有机磷和氨基甲酸醋类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酞胆碱酶的活性，造成神经传导
介质乙酞胆碱的积累，影响正常传导，使昆虫中毒致死，根据这一昆虫毒理学原理，用在对农药残留的检测中。加人反应试剂后，用分光光度计测定吸光值随时间的变化值，计算出抑制率，判断蔬菜中含有机磷或氨基甲酸酷类农药的残毒情况。
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