哪怕是掺入很少量的牛皮、马皮或其它杂皮，由此制成的假阿胶也能通过蛋白测序被鉴别出来。山东东阿阿胶集团与中科院过程工程研究所通过近两年的联合攻关，日前为阿胶消费者送上一件难得的健康维权礼物--成品阿胶的真伪鉴别技术。该项技术成果也为东阿阿胶集团提高产品质量和开发新的阿胶系列产品奠定了基础。
据东阿阿胶集团召开的“阿胶二次开发
中药现代化”成果汇报会上公布的最新消息，该公司与中科院过程工程研究所生化工程国家重点实验室利用
指纹图谱蛋白质测序对照法，解决了不同皮质来源的动物胶区分这一长期困扰成品阿胶鉴别的大难题。
阿胶是中华民族的国药瑰宝，具有两千多年的应用历史，有补血止血，
美容养颜，抗衰老，防休克，增强免疫力，改善微循环和钙代谢平衡的功效，药用及保健价值极高。随着人民群众生活水平的提高，保健意识的增强，阿胶需求量不断扩大，市场一直呈现供不应求状态。东阿阿胶集团作为阿胶发祥地的阿胶生产企业和全国最大的阿胶生产企业，在努力扩大阿胶生产，不断开发阿胶系列药品和
保健品的同时，把开展阿胶真伪鉴别的研究作为保护民族医药瑰宝的一项历史使命。2002年，该集团与中国海洋大学合作，研究出用DNA指纹图谱技术鉴别阿胶原料驴皮真伪的方法。该项研究填补了国内外阿胶质量
检验的空白，可用于监督阿胶生产投料。
但是，由于在阿胶生产过程中，皮子经高温熔化，DNA遭到严重破坏，无论是纯驴皮熬制的真阿胶，还是用马皮、牛皮等其它杂皮熬成的假阿胶，都变为胶原蛋白的降解物，在结构上成为分子量分布范围较广、亲水性强的多肽链，其免疫原性也比较低，用常规方法难以鉴别真伪。
针对这一问题，2003年东阿阿胶集团与中科院联手攻关成品阿胶的鉴别研究。他们先后进行化学比色（光度测试）、旋光法测试糖含量、高效液相观察蛋白质特征峰等多种方法的筛选比较研究，最终选定指纹图谱蛋白质测序对照法。该检测方法首先将待检测的成品胶质用酶催化使多肽降解，然后采用液质联用技术，找出样品胶质的胶原蛋白水解物的特征片段，再与国际互联网动物蛋白质数据库中的胶原蛋白序列进行对照，从而判断胶质的动物皮来源，确定阿胶真伪。
该检测方法简单、快捷、准确可靠，仅用不到一天的时间便能准确地检测出送检样品的真伪。由于是和国际公认的胶原蛋白质序列样本进行对照，检测结果具有国际权威性和对照性。
据该项课题的负责人——中科院过程工程研究所的苏志国教授介绍，该项成果是蛋白质测序新技术在动物蛋白质检测中的一项重要应用。它不仅为药检部门执法，保护名牌，打击假冒伪劣阿胶生产不法行为，确保消费者的用药安全提供了可靠的技术手段，而且由于该方法可以对驴皮中的不同组分进行检测，从而有助于加强阿胶生产过程的质量控制，提高原料质量，以及开发组分和功效不同的现代阿胶新产品。
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