生活很多人以为食物放进冰箱就万事大吉了，把冰箱当成了“消毒柜”、“保险箱”。其实冰箱不具备灭菌功能，只能推迟食物腐败变质过程。现在已到夏季，冰箱门启闭频繁，箱温骤变，为细菌大量繁殖创造了适宜环境。很多家庭使用电冰箱很少进行过认真的清洗、消毒，更为细菌的繁殖创造了条件。吉林省卫生防病中心的部分医务工作者曾作过关于冰箱污染情况的调查，结果表明冰箱污染情况严重，个别冰箱甚至分离出了痢疾杆菌。
不宜常食冷藏食品 夏季使用电冰箱冷藏和保鲜食物的人越来越多，但低温冷冻虽然能抑制大多数病菌，却很难杀灭耶尔赞氏菌。食品放入冰箱内，不可避免地会接触到冰箱内壁，这样就会污染食品。吃了这种被细菌污染，而又未煮透的食物，就会染上“冰箱肠炎”，其症状为恶心、腹疼、腹泻，并伴有发热，极容易误诊为阑尾炎。
要预防“冰箱肠炎”，一是定期对冰箱进行清洗、消毒，夏季每星期一次。可用0.5%的漂白粉擦洗，特别注意擦洗箱缝、拐角、隔架，然后再用干净湿布抹干净。二是生熟食品分仓分放，并用塑料袋加以封装，防止互相感染。三是存放时间不宜过长，存放的熟食、瓜果一定要加热煮沸或洗涤干净后再吃。
久置于室温的熟肉不宜食用 使用电冰箱冷藏食品应该将生食与熟食分开存放，以免发生交叉感染。吃剩的菜最好热一热，待凉后再存入冰箱;熟食品须放在加盖的容器内;经冰箱贮藏过的熟食应加热后才食用。除此之外，冰箱内的食品应先储先用，定期清理;注意清洗冰箱内部，保持清洁卫生;冰箱内食品贮藏量不宜过多、堆放需留有空隙，以便冷气对流畅通。
夏季如果熟肉在室内放置12小时以上，在保鲜室内放置48小时以上就最好不要再食用了，因为由于细菌所产生的毒素是可以不断积累的，所以购买成品食品时，一定要留心生产日期，要尽量从货源可靠的摊点上购买。 （健康863网）
作者：
2008-7-31