乳及乳制品中皮革水解蛋白快速检测方法

　　【简介】

　　皮革水解物主要成分是皮革水解蛋白，而劣质水解蛋白的生产原料主要来自制革工厂的边角废料。用这种原料生产水解蛋白，所含重铬酸钾和重铬酸钠就被带入产品中，被人体吸收。这些物质导致人体中毒，使关节疏松肿大，甚至造成儿童死亡。皮革水解物主要添加的食品是乳与乳制品及含乳饮料，作用是增加蛋白质含量。

　　【检测原理】

　　食品中非法添加的皮革水解蛋白经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，在一定范围内颜色深浅与含量成正比，与色阶卡对照读取样品中皮革水解蛋白的含量。

　　【检测范围】牛奶、奶粉制品及含乳饮料

　　【技术指标】

　　检测下限：牛奶：0.1%;     奶粉:0.5%

　　【检测步骤】

　　·液体样品：用一次性吸管吸取液态奶2mL，加入检测试剂A中，振荡，混匀，静置2分钟；

　　·固体样品：取奶粉约1g于提取瓶中，加入5mL蒸馏水。振荡，混匀，吸取2mL于检测试剂A中，静置2分钟；

　　·吸取提取瓶中的上清液1mL于离心管中，加0.5mL试剂B，混匀，再加1.0mL试剂C，混匀；

　　· 离心管中的液体颜色与色阶卡比较，相近颜色对应的含量即为样品中皮革水解蛋白的含量

　　【注意事项】

　　·试剂在4-30℃阴凉干燥处常温保存，有效期为1年；