从植物中提取保健食盐

      最近，韩国研究人员开发了一个新的食盐来源，即从一些生长在高含盐量土壤中的植物提取盐。韩国全北大学生物食品研究中心的研究人员利用天然植物盐角草，成功提取出“100%有机矿物植物盐”。
　　能够在盐碱地里生长的植物，它们都有一系列适应盐、碱生态环境的生理特性，如体瘦而硬、叶不发达、蒸腾表面积缩小、气孔下陷、表皮细胞的外壁厚，还常具有灰白色绒毛，以减少水分蒸腾。叶的结构向着提高光合作用效能方面发展，在叶肉中栅栏组织发达，细胞间隙缩小。
　　研究人员表示，以往生产的盐都是以海水或盐井水为原料的“无机矿物盐”。与此相比，来源于盐角草的盐是世界上首次以100%的植物原料生产的“植物有机矿物盐”，含有丰富的氨基酸和酶等有机营养素，具有降低血压的保健功效。除了盐角草外，韩国研究人员还在尝试从其他盐生植物中提取食盐。