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——访中国食品科学技术学会副理事长、杜邦营养与健康业务部大中国区总裁李永敬博士
随着中国工业化、城镇化、老龄化进程加快，肥胖、高血压、糖尿病和冠心病等慢性病患病率呈现持续、快速增长的趋势。如何为消费者提供更营养、更健康的食物，成为我国乃至全球关注的重大课题。
日前，由中国食品科学技术学会与杜邦公司共同举办的“营养与健康：食品界的责任与挑战”研讨会日前在南京召开。会上，记者采访了中国食品科学技术学会副理事长、杜邦营养与健康业务部大中国区总裁李永敬博士。他号召食品科技界与企业界应协力创新，为中国消费者开发更营养、更健康的本土化解决方案。
记者：作为一家以黑火药和化工业务起家公司——杜邦正加快在华战略转型。作为杜邦公司一个重要业务组成的营养与健康业务部，能否介绍一下该部门的由来和工作重点。
李永敬：杜邦公司作为一家拥有200多年历史的科技公司，不断在为人类的发展作出贡献。随着世界经济的不断发展及人口数量的不断增长，粮食安全成为全世界都迫切关注的重要问题。因此，杜邦公司的发展战略也随之进行了调整，即认为：从农田到餐桌的产业链将和世界人民的生活息息相关，是一个永不衰落的产业。这一行业将会有很大的作为，对人类发展产生巨大的贡献。
就杜邦营养与健康业务部而言，是由杜邦公司于2011年并购的丹尼斯克公司、于2012年全资收购的舒莱公司以及原杜邦微生物快速检测部门这三大部门的基础上组建的。旨在通过提供一系列可持续的、基于生物技术的配料以及先进的微生物检测解决方案，从而提供更加安全健康和营养的食物，以应对全球在食品领域的挑战。目前，杜邦公司在中国有8家与食品配料相关的企业，提供从乳化剂、亲水胶体(复合)、复合配料、酶制剂和甜味剂，到大豆蛋白、卵磷脂和纤维、分子诊断解决方案等。
记者：您认为是什么因素让营养与健康成为目前食品行业关注的焦点议题?
李永敬：在中国食品工业的发展过程中，构成其持续增长的主要原因之一就是城市化速度加快。城市化也是拉动中国经济向前发展的重要因素。这对于对食品工业者意味着什么?城市化加剧，城镇人口不断增加，就要求食品工业要为人们提供安全、健康、方便的食品。高品质、健康的创新型食品是行业未来发展趋势。
据联合国粮农组织估计，中国尚有约1.3亿人未获得充足的营养。与此同时，富裕人群的“垃圾食品”消费量却与日俱增。来自中国食品科学技术学会的另一组统计数字显示：“2012年，中国食品工业的平均利润为6.8%，而与健康与营养相关行业的利润均在10%以上。城镇化后人口带来了1.7万亿—2.6万亿新增消费规模，食品是一个重要消费板块。”在如此巨大的市场潜力和利润空间面前，食品工业也迎来了更大的挑战——如何以其道德、责任和创新为消费者提供更加营养、健康、方便的食品。
记者：杜邦发力营养与健康产业，目前在华加速战略转型的步伐如何?
李永敬：杜邦正在考虑收购营养与健康相关领域的合适企业，以扩大这块业务在华市场，适应中国城市化加快的进程，为营养与健康领域提供的巨大市场空间。目前，公司每年有33%的销售额是由新产品获得的。杜邦正在加快战略转型和调整，重点转向农业食品、特殊材料、原料工业、营养健康产业。营养与健康业务在华的销售贡献率正不断增长，已占到很大的比重。
杜邦目前已承诺在全球范围内投入100亿美元研发资金，推出4000种新产品，以提高食物产量、增强营养等。例如，目前，杜邦与河南双汇集团合作开发大豆蛋白，以提高中国市场上肉制品的营养品质。
记者：今年7月，杜邦位于北京怀柔的益生菌复配和包装新厂开业，这是否标志着杜邦营养与健康业务部的益生菌产品向市场终端产品形式迈出了第一步?
李永敬：杜邦公司于2011年收购了位于北京北部的一家食品加工厂，将其改造为一家技术先进的复配与包装工厂，以服务于全球、特别是中国和亚太区的膳食补充剂和食品饮料客户。
益生菌是杜邦公司增长最快速的业务之一，在全球及中国每年都有两位数以上的增长。根据行业统计，2012年全球益生菌市场规模超过320亿美元，到2018年可能突破450亿美元，而90%以上的产品用于食品饮料和膳食补充剂。预计未来益生菌产品会在中国有快速健康的发展，并从目前主要的发酵乳制品扩展到各类食品、保健品、宠物食品、饲料、农业应用等更多领域。杜邦公司在膳食补充剂及食品饮料行业快速增长的环境下，为客户定制化提供复配与封装的优质益生菌产品。同时也将提升杜邦服务客户的市场反映速度、提供更优质产品与灵活性。
这一投资进一步体现了杜邦公司对中国市场、对公司的客户以及消费者的长期承诺。我们正采取切实的行动协助解决一些全球性的挑战，其中包括因人口增长和城市化带来的对营养性和高品质食品的需求。
记者：对于营养与健康产业而言，其在中国未来的发展方向应向何处?
李永敬：在中国，低价的农产品与健康、营养、美味的高附加值食品之间还有很大的距离，而领先的食品配料企业可以充当两者之间的桥梁。中国食品工业将更加关注食品健康、需要更多的高质量食品配料。
作为食品行业领先的供应商，杜邦公司有责任为食品饮料以及膳食补充剂行业提供安全而有高附加值的配料产品以及食品安全监控方案，同时通过先进的食品加工技术和营养健康的理念，帮助行业实施新品转化工作。同时，杜邦公司希望通过加大科技投入的力度和协作的广度，与各界一同加快中国全面构筑可持续的食物保障体系的进程。
