摘要:9.1 营养缺乏病的病因 营养缺乏病的病因有原发性和继发性两类,原发性病因指单纯摄入不足,可以是综合性的各种营养素摄入不足,也可以是个别营养素摄入不足,而以前者为多见。继发性病因指由于其它疾病过程而引起...
06-01-15摘要:9.2 营养缺乏病的表现 营养缺乏病的发病过程是缓慢的,按其程度和时间可分为轻度、中度和重度。在功能变化阶段以前,患者主诉或体检不易发现明显的异常,因此属于亚临床缺乏。近年来由于检验方法的进步,许多亚临...
06-01-15摘要:第二篇营养缺乏病 9 引言 正常人体所需的营养素摄入过多或不足均会导致营养不良。营养缺乏病是由于摄入营养素不足而在临床上引起各种表现的疾病,故是营养不良的一种,但并不完全等同。近年来,由于营养素的功能性...
06-01-15摘要:8.5老年人营养 我国在解放后人们的平均寿命正在明显地增加,从过去的30多岁增加至目前男性的平均寿命66。老年人在总人口构成上也逐步相应地增加他的比例,在全球的统计,1976年65岁以上的人口为6%,老年人在社会...
06-01-15摘要:8.4孕妇、乳母营养 孕妇、乳母的营养有着特殊的意义,因为这不仅是为了母体本身,而且还影响胎儿的婴儿,这本来是为人们了解的。但孕妇乳母的营养有其特殊性,而且个体间的差异有时是很大的。 8.4.1妊娠期的生...
06-01-15摘要:8.3 儿童营养 从4~14岁的儿童,是生长发育的另一个时期,此时期对体格与智力的发展、饮食习惯的形成都很重要。营养是其中一个重要的方面,往往父母因为孩子逐渐长大而疏忽了对他(她)们在营养上的关切或未重视其...
06-01-15摘要:1 成年人营养素的需要 在人群中,不同的性别、年龄、体型、活动状态和生活状态,都会使其对营养素的需求存在着差异,就是在同一性别、年龄和状态的不同个体之间,也会存在着若干差异,因为机体之间不仅可以存在着...
06-01-15摘要:8健康人营养 人类的健康是一个全面的概念,它不仅包括没有疾病的存在,具有良好的工作状态以及长寿等。为了达到健康的目的,人们需要有一个合适的营养作为健康机体的物质基础。 合理的营养是通过合理的膳食来达到...
06-01-15摘要:7.11钼 约40年前发现钼可促进固氨菌的生长,其后又看到加钼于大鼠饲料可使大鼠组织中黄嘌呤氧化酶活力增加。现已证明钼为动物所必需的营养素,并推断亦为人体所必需。 人体含钼总量约为9mg,分布于全身组织和体液...
06-01-15摘要:7.12其它必需微量元素 其它4种必需微量元素为镍、钒、硅、锡。这些微量元素的缺乏病还只见于精密抑制的实验条件下的动物。 7.12.1 镍 今已发现镍对于大鼠、猪、羊等5种动物是必需的,并推断它也为人体所必需。...
06-01-15摘要:7.10锰 1931年第一次报告锰对大鼠的生长和繁殖是必要的,虽然锰对人是否必需的证据不多,但已推断锰对人的作用和必需性类似于对其它哺乳动物,并于1972年报告了一例可能为实验性锰缺乏的病例。 7.10.1 人体内锰...
06-01-15摘要:但由于分析技术上的困难,这种元素在营养和代谢中的作用仍然有待进一步研究。 7.9.1人体内铬的含量、分布和代谢 人体的含铬量甚微,约仅为6mg或更低,其中骨、皮肤、脂肪、肾上腺、大脑和肌肉中的含量较高,血清...
06-01-15摘要:7.8钴 从1948年证明钴是维生素B12的组成部分以来。1mg,含量最高的组织是肝、肾和骨。血液中红细胞的钴含量高于血浆,每毫升血浆约含钴60~80pg,全血约含钴80~300pg。 人动物摄入的钴必须经肠内细菌合成维生素...
06-01-15摘要:7.7氟 1805年就已发现氟与牙齿结构有关,后来证明食物及饮水中缺氟可引起龋齿。现在一些国家的营养标准中已将氟列入必需,它不仅对于牙齿而且对于骨骼的形成与代谢均有重要作用。 7.7.1氟在人体内的分布和代谢...
06-01-15摘要:但首次证实硒为人体所必需,则是我国克山病防治工作者的贡献。从60年代起我国克山病防治工作者就已经观察到硒对于防治克山病的作用。在以后的大规模防治中,又进一步验证和肯定了克山病和缺硒的关系,从而肯定了硒...
06-01-15摘要:1963年报告了人体的锌缺乏病,于是锌开始列为人体必需营养素。 7.5.1锌在人体内的分布和代谢 成人体内含锌约2~3g,存在于所有组织中,3~5%在白细胞中,其余在血浆中。血液中的锌浓度全血约为900μg·100ml-1,...
06-01-15摘要:铜缺乏可导致生长和代谢的紊乱。一个多世纪以来,已知铜是呼吸色素的必需成分,并在越来越多的蛋白质和酶中检测到。1878年Frederig首先从章鱼血内蛋白质复合物中将铜分离出来,并称这种含铜蛋白质为铜兰蛋白(hem...
06-01-15摘要:7.3.1人体内铁含量、分布和功用 体内含铁总随体重、血红蛋白浓度、性别而异。必需部分占体内铁总量的70%,存在于血红蛋白、肌红蛋白、血红素酶类(细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化物酶)、辅助因子和运输铁中...
06-01-15摘要:我国和埃及在古代荒漠知采用含碘丰富的海藻治疗甲状腺肿。1816年英国医生Prout开始直接用碘剂(碘酸钾)治疗甲状腺肿。1830年Prevost提出地方性甲状腺肿可能由于碘缺乏,并于1846年指出引起这种病的具体原因是由于...
06-01-15摘要:7 微量元素 7.1引言 人体是由几十种元素组成的,根据它们在人体中的含量和人体中的含量和人体对它们的需要量,可分为常量元素和微量元素两大类。其中占人体重量1/1000以上,每人每日需要量在100mg以上者称为常量...
06-01-15摘要:6.5.1体内的分布 成人的体内氯的含量平均为33mmol·kg-1体重,总量约有82~100g,主要以氯离子形式与钠或钾化合存在。氯的化合物很多,如氯化钠主要存在于细胞外液、氯化钾主要存在于细胞内液。少量氯离子松散地...
06-01-15摘要:从细胞分裂开始,钠就参与细胞的生理过程。其中44~50%在细胞外液,9~10%在细胞内液,40~47%在骨骼中。当人体缺钠时,它补充到细胞外液。骨骼中钠的88%沉积于羧磷灰石晶格中,不易与细胞外液交流动用,仅小部分...
06-01-15摘要:6.3.2 生理功用 镁的生理作用广泛并重要,分述如下: (1)镁是酶的激活剂镁激活多种酶活多酶如已糖激酶、钠-钾-ATP酶、羧化酶、丙酮酸脱氢酶、肽酶、胆碱酯酶等,参与体内许多重要代谢过程,包括蛋白质、脂肪和...
06-01-15摘要:6 无机盐(常量元素) 6.1 前言 无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素,由有机物和无机物综合组成。人体已发现有20余种必需的无机盐,约占人体重量的4~5%。每天膳食需要量都在100mg以上,称为常量元素。另...
06-01-15摘要:5维生素 5.1 前言 维生素是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物,他们在体内不能合成或合成量不足,虽需要量很小,但必须由食物供给。 实验动物(大白鼠、豚鼠、犬、猴、鸡、鸽)以及微生物也需要维生素,因...
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