甘肃省通渭县中医院
中药材的产地初加工是保证质量要求的关键所在，也是防止霉烂、虫蛀、变质的有效举措。随着近年来农村里农副产品、药材收购网点的不断增多，在抢购风的影响下，收购者急于得药，药农急于得钱，致使产地药农省略了药材的初加工环节，从而使产于道地之乡的药材达不到道地质量，大大影响了
临床疗效。
据了解，有些药农急功近利，偷工减料，该“蒸煮”的中药材仅仅生晒，或用开水一烫了事，该去核的不去，该“发汗”的药材堆积庭院，任凭风吹雨淋，等待买卖时机成熟，需要运输转走的时候才加工，使药材的有效成分在不科学的加工过程中损失殆尽，虽产于道地之乡，却无道地之用。某些摊贩抢购的鲜品或半干品难以贮存，便聘用一些非专业人员抢时间加工。结果加工成的饮片形态各异，厚度不均，节头片、莲须片等应有尽有，根本不符合《药典》要求。让人遗憾的是，这种不符合道地质量的中药材在各大药市、医药单位随处可见。众所周知，饮片厚度不匀，往往使汤剂得气失味，或得味失气，影响疗效，不仅浪费了许多药材，而且给医患加重了负担。
前不久，笔者在某些药房看到调配的山茱萸含核率在45%以上，未去心的地骨皮、丹皮、白鲜皮、厚朴，带果核的青皮，颜色失真的山楂、五味子等等，都是初加工环节的省略或失误而造成的，这给地道药材饮片蒙上了阴影。因此，药农收了中药材必须先要合理地初加工。
种子类药材的加工 一般果实采收后直接晒干、脱粒，收集种子；有些药材要去种皮或果皮，如薏苡、决明子等；有些要击碎果核，取出种仁供用，如杏仁、酸枣仁等；有些则要蒸，以破坏药材易变质变色的酵素，如五味子、女贞子等。
花类药材的加工 为了保持花类药材颜色鲜艳、花朵完整，采后应放置在通风处摊开阴干或在低温下迅速烘干，以避免有效成分散失，保持浓郁的香气，如红花、芫花、金银花、玫瑰花、月季花等。少数则需先蒸后再进行干燥，如杭白菊等。
果实类药材的加工 一般果实类药材采收后直接晒干或烘干即可。但果实大又不易干透的药材，如佛手、酸橙、木瓜等应先切开后干燥；以果肉或果皮入药的药材，如栝楼、陈皮、山茱萸等，应先去除核或剥皮后干燥；此外，有极少数药材如乌梅等，还需经烘烤、烟熏等方法加工。
皮类药材的加工 一般采后趁鲜切成片或块，再晒干即成。但有些种类在采收后应趁鲜刮去外层的栓皮，再进行干燥，如丹皮、椿根皮、黄柏皮等；有些树皮类药材采后应先用沸水略烫，加码叠放，使其“发汗”，待内皮层变成紫褐色时，再蒸软刮去栓皮，然后切成丝、片或卷成筒，再进行干燥，如肉桂、厚朴、杜仲等。
全草和叶类药材的加工 采收后宜放在通风处阴干或晾干，尤其是含芳香挥发油类成分的药材，如薄荷、荆芥、藿香等切忌曝晒，以避免有效成分损失；有些全草类药材在未干透前就应扎成小捆，再晾至全干，避免散失，如紫苏、薄荷、断血流等；一些含水量较高的肉质叶类，如马齿苋、垂盆草等应先用沸水略烫后再进行干燥。
根及根茎类药材的加工 这类药材采收后，一般须先洗净泥土，除去须根、芦头和残留枝叶等，再进行大小分级，趁鲜切成片、块或段，然后晒干或烘干即成，如白芷、丹参、牛膝、射干等；一些肉质性、含水量较高的块根、鳞茎类药材，如天冬、百部、薤白等，应先用沸水稍烫一下，然后再切成片晒干或烘干；对于质坚难以干燥的粗大根茎类药材，如玄参、葛根等应趁鲜切片，再进行干燥；对于干燥后难以去皮的药材，如丹皮、桔梗、半夏、芍药等应趁鲜刮去栓皮；对那些含淀粉、浆汁足的药材，如天麻、地黄、玉竹、黄精、何首乌等应趁鲜蒸制，然后切片晒干。有些种类如北沙参、明党参等应先放入沸水中略烫一下，再进行刮皮、洗净、干燥；此外，如丹参、玄参、白芍等药材，先要经沸水煮，再经反复“发汗”才能完全干燥。还有些种类的药材，如山药、贝母等须经熏蒸才能较快干燥，保持色泽洁白，粉性足，且能消毒、杀虫、防毒，有利于药材的贮藏。
作者：
张存龙 王润芳 2006-9-19