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【关键词】 食物中毒 细菌性食物中毒 卫生防疫
为预防细菌性食物中毒的发生，以便采取有效的控制，进一步抓好食品卫生管理工作，保障广大消费者的身体健康，我们收集了2003—2006年滨城区细菌性食物中毒资料，进行分析，以便总结经验，汲取教训，减少食物中毒发生。
１ 资料来源
本文所用资料来自滨城区卫生局卫生监督所的食物中毒报表。
2 结果
２００３—2006年滨城区细菌性食物中毒17起，发病756人，死亡2人，分别占食物中毒总数的48%，65.26%，12.50%。
２．１ 引起中毒的食品种类 在17起中毒中，因食用动物性食品引起的12起，577人，死亡1人。其中猪肉引起的4起，127人；酱牛肉2起，14人，死亡1人；鱼贝类2起，265人；驴肉、羊肉汤、酱鸡爪、乳类各1起。因食用植物性食品引起的5起，179人，其中谷制品2起，91人，凉拌菜2起，82人，臭豆腐1起，6人。
2．２ 中毒食品的来源 17起中毒的食品中，来自饭店、宾馆和食堂加工的12起，718人，死亡2人；来自农家聚餐的3起，25人；来自个体摊贩的2起，13人。
２．３ 引起中毒的环节 17起中毒中，因生熟不分、交叉污染造成的6起，24人，死亡1人；因存放时间过长，不加热造成的3起，137人，死亡1人；原因不明的8起，378人。
2.4 引起中毒的病原 17起中毒中，因变形杆菌引起的7起，315人，葡萄球菌3起，71人，沙门氏菌2起，28人(死亡1人)，副溶血弧菌2起，221人(死亡1人)。另外，致病性大肠杆菌、粪链球菌、肉毒杆菌各1起，分别为44人、73人、4人。
2．５ 中毒的城乡分布 17起细菌性食物中毒中，城市发生11起，457人(死亡1人)，农村发生6起，299人(死亡1人)。
２．６ 中毒的季节分布 17起细菌性食物中毒第一季度1起，4人，第二季度6起，164人，第三季度8起，487人(死亡1人)，第四季度2起，101人(死亡1人)。
３ 讨论
通过分析可以看出，肉类食品是造成细菌性食物中毒的主要食品，饭店、宾馆、食堂等食品加工销售单位是中毒食品发生的主要场所，主要的病原体为变形杆菌、葡萄球菌；城乡差别明显，城市高于农村；发病有明显的季节性，以夏秋为主。因此建议重点加强夏秋季宾馆、饭店、食堂卫生管理。重点做好肉类食品和其他易腐食品的监督监测，做好有关宣传，避免和减少细菌性食物中毒的发生。
作者单位：滨城区卫生局卫生监督所 256600