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【关键词】 食品包装;调查
我国近几年食品用容器与包装材料大多采用各种塑料制成，由于塑料制食品容器和包装材料用后易造成环境污染,为保护生态环境，许多国家已禁止使用塑料制食品容器和包装材料;在我国许多城市已禁止使用塑料发泡餐盒。纸制食品容器与包装材料有许多优点，尤其是使用后易处理，对保护生态环境起到积极作用。因此纸与纸制品作为包装材料运用广泛，但近年因包装纸污染食品而造成食物中毒事件也有报道。为了解我区食品包装纸的卫生状况，我们于2007年4月1～15日对我区食品加工单位和个人所用的食品包装纸进行了调查，现报告如下。
1 调查方法
1.1 卫生学调查
对纸制食品容器与包装材料生产加工、销售及使用情况进行卫生学调查，了解其加工工艺过程中所使用的助剂种类、化学成分以及对食品可能造成的污染。
本次调查以我区辖区内食品加工单位和个体生产糕点所用包装纸材料（纸板模塑纸和纸浆模塑纸）为对象，深入加工场所包装间，随机抽取样品（经现场检查该样品感官性状未发现异常），每份不论大小均以一个小包装为单位，以无菌纸包装于1～3h内送化验室检验。
1.2 检验方法和判断标准
依据国家标准《食品卫生检验方法》检测大肠菌群、致病、铅、砷和荧光物质，并以国家标准GB11680-89《食品用包装原料卫生标准》所规定的大肠菌群≤30个/100g，致病菌不得检出，铅（以Pb计）≤5.0mg/kg，砷（以As计）≤1.0mg/kg，荧光性物质254μm及365μm阴性为判断标准。
2 结果
2.1 卫生学调查结果
纸制食品容器与包装材料的卫生问题主要是印刷、着色剂（包括荧光染料剂）、添充剂以及纸制品中可能溶出的保存纸浆的防腐剂或树脂等。食品有含水食品（中性、酸性）、含酒精食品、含油脂食品及干燥食品等。包装材料也有耐水性强弱和耐油性强弱。各种包装材料对食品的污染程度也有所不同。纸制品包装材料在加工过程中为防渗、增加强度而加入防渗剂、增强剂等。在调查中还了解到纸制食品容器与包装材料按加工工艺分为纸板模塑和纸浆模塑两种。纸板模塑是将纸浆按造纸工艺加工成纸板，再在其表面加入施胶剂，再加工成食品用容器。纸浆模塑是在纸浆加工过程中加入施胶剂后，在食品用容器模具内直接加工成纸制容器。
2.2 检验结果
抽查126份样品（纸板模塑纸37份，纸浆模塑纸89份）符合国家标准95份，合格率75.40%。微生物指标中大肠菌群超标率为14.29%，致病菌超标率为3.97%。理化指标中以铅的超标率为最高12.70%，荧光物质阳性率最低为7.14%，三项以上（包括三项）指标不合格的样品有13份占样品总数的10.32%。详见表1。表1 126份样品检验结果名称样品（略）
3 讨论
3.1 污染来源
3.1.1 为了使纸张增白，造纸厂常使用荧光增白剂，这种荧光增白剂对人体健康极其有害(荧光增白剂可以用254μm及365μm波长的荧光灯下观察到)，除此之外，使用工业蜡制成的托蜡纸也有荧光污染的现象。
3.1.2 以旧报纸、书本、垃圾纸等作造纸原料，加上消毒不彻底生产出的不仅大肠菌群高而且还检出了致病性大肠菌群。
3.1.3 重金属污染
一是由于用废旧纸做造纸原料所致，二是包装纸印刷时的油墨也是铅污染的来源之一。
3.2 预防污染措施
3.2.1 不得使用荧光增白剂增白纸张作为食品用包装材料。
3.2.2 不得使用旧报纸、书本、垃圾纸而代之用麦秸，稻草等纯草浆或纯木浆作食品用包装纸原料，这样可以避免细菌及有害物质对纸张的污染。
3.2.3 托蜡纸不得使用工业级蜡，以防止多环芳烃等致癌物质的污染。
3.2.4 不得用废旧报纸、杂志包装食品，防止细菌、多氯联苯、重金属等有害物质对食品污染。
3.2.5 为减少食品中色素使用量，目前我国提倡用彩色包装纸包装无色素质，但包装时，油墨印刷面应在包装的外面，油墨中所用燃料应采用无毒的。
为减少包装纸对食品的污染，食品卫生监督部门要加大对食品包装纸生产者、使用者的监督力度。生产者应严格执行食品包装纸的国家标准和具体管理办法，做到不合格产品不出厂，不合格产品不使用。
作者单位：吉林市龙潭区疾病预防控制中心,吉林 吉林 132021.