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【摘要】 目的 了解梅州市桶装及瓶装饮用水卫生质量，保障消费者的身体健康。 方法 2005～2007年对本辖区生产和销售桶（瓶）装矿泉水、纯净水、饮用净水进行微生物指标监测和评价。 结果 2005～2007年共检测桶（瓶）装水样364份，合格297份，合格率为81.59％。各年度桶（瓶）装矿泉水、纯净水、饮用净水合格率比较，矿泉水合格率均达到100.00％，饮用净水合格率最低为74.53％。纯净水、饮用净水合格率分别由2005年的95.83％、90.63％，下降为2006年的75.93％、68.85％，差异有显著性。 结论 梅州市生产和销售的桶（瓶）装饮用水存在较严重的微生物污染问题，特别是2006年以来，随着生产企业的不断增加，饮用水的质量明显下降，对市民的饮水安全存在较大的威胁，应引起有关部门的高度重视。
【关键词】 水 水净化 水污染
近年来，桶（瓶）装饮用水（矿泉水、纯净水、净化水）以其口感舒适、卫生，杂质与污染较少而迅速风靡整个饮用水市场，冲击改变着人们的饮水观念。市场上各种类型的桶（瓶）装水已大量地进入家庭、办公室以及其它公共场所，作为一种方便、快捷的直接饮用水被大众喜爱。因其市场的庞大，不少企业纷纷加入到饮水的生产、销售中来，饮用水的质量也因此而良莠不齐。为了解梅州市桶装及瓶装饮用水的卫生质量状况，给饮用水卫生提供科学依据，提高饮用水卫生质量，保障群众的饮用安全与身体健康，我们对2005～2007年本辖区生产和销售的桶（瓶）装水微生物指标监测结果进行了分析。
1 材料和方法
1.1 水样来源 2005～2007年对本辖区生产和销售桶（瓶）装矿泉水、纯净水、饮用净水进行微生物指标监测。
1.2 检验方法 矿泉水依据GB/T8538－1995《饮用天然矿泉水标准检验方法》进行检测；纯净水和饮用净水依据GB/T4789－2003《食品微生物学检验方法》进行检测，检验指标为菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌。
1.3 评价标准 矿泉水按《饮用天然矿泉水标准》（GB8537－1995）进行评价；纯净水和饮用净水分别按《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》（GB17324－2003）、《瓶（桶）装饮用水卫生标准》（GB19298－2003）进行评价，有一项指标不合格即认为该产品不合格。
2 结果
2005～2007年共检测瓶（桶）装水样364份，合格297份，合格率为81.59％。各年度瓶（桶）装水（矿泉水、纯净水、饮用净水）合格率比较，矿泉水合格率均达到100.00％，饮用净水合格率最低为74.53％。纯净水、饮用净水合格率分别由2005年的95.83％、90.63％，下降为2006年的75.93％、68.85％，差异有显著性（χ2分别为4.62、5.51，P均<0.05）。2007年这两种水样合格率为78.18％、72.06％，与2006年的合格率比较，差异无显著性（χ2分别为0.08，0.16，P均＞0.05），见表1。
2005～2007年梅州市瓶（桶）装饮用矿泉水、纯净水、饮用净水大肠菌群、致病菌均合格。纯净水、饮用净水菌落总数、霉菌合格率比较：①菌落总数合格率：2006年（74.07％、63.93％）低于2005年（95.83％、90.63％），差异有统计学意义（χ2分别为5.60、7.61，P均<0.05）。2007年（78.18％、72.06％）与2006年比较差异无统计学意义（χ2分别为0.25、0.98，P均＞0.05）。②霉菌合格率：2005与2007年霉菌合格率均达100.00％，2006年合格率分别为96.30％、93.44％，见表2。
表1 2005～2007年梅州市桶（瓶）装矿泉水、纯净水、饮用净水合格情况（略）
表2 2005～2007年梅州市桶（瓶）装矿泉水、纯净水、饮用净水微生物检验结果（略）
3 讨论
本次调查结果表明，梅州市生产和销售的瓶（桶）装饮用水存在较严重的微生物污染问题，特别是2006年以来，随着生产企业的不断增加，饮用水的质量明显下降，对市民的饮水安全问题存在较大的威胁。与其他地方报道相似，主要原因是生产厂家规模较小，设备较简陋，生产环境未达到无菌标准，灌装间未密封或达不到千级净化，空间杀菌不彻底，空气、尘埃中的细菌污染水桶，使卫生质量得不到保证［1］。纯净水、饮用净水生产最重要的工作之一是灭菌，必须做到无菌的水、无菌的环境、无菌的瓶及瓶盖操作，应引起高度重视［2］。
建议有关部门加大监督力度，严格审查许可证的发放，对不具备生产条件和不具备监测能力的小企业一律不予发证。加强日常监督监测工作，督促、帮助企业建立健全各项操作规范和管理制度，提高企业自身管理水平和质量控制能力，企业提高产品质量，确保桶（瓶）装水每批必须经检验合格方可投放市场，保障广大群众喝上放心水、健康水。
【参考文献】
［1］ 周双桥，乌玉欣，林颖．辽宁省瓶（桶）装饮用纯净水卫生质量分析［J］．中国公共卫生，2002，18(4)：429～430．
［2］ 刘茉娥．膜分离技术应用手册［M］．北京：化学工业出版社，2001,139～140.
作者单位：梅州市疾病预防控制中心，广东 梅州 514071