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火腿 又名“火肉”、“兰熏”。腌制的猪腿。
浙江金华和云南宣威出产的最有名。因其肉质嫣红似火得名。一说，早期制作常用烟火熏烤，故称。据方志，金华火腿创制于宋，浙江人民曾以之慰劳泽率领的抗金部队，后列为贡品，至今已有八百年历史。至清代，金华火腿已远销日本、东南亚及欧美各地。火腿有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。历来被看作是席上佳肴，馈赠珍品。
但是它也有一些缺点，比如长时间食用的话就会感到头疼，还有一点没有得到证实，等得到证实后本人在发表。