为进一步推动我国
食品安全研究和新技术的发展，更好地服务于我国食品安全工作，由上海市人民政府、中国科学院和中国工程院主办，中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所承办的东方科技论坛第133期“食品安全
学术研讨会”，于2009年10月16日-17日在中科院上海交叉学科研究中心举行。会议执行主席由营养所陈雁研究员担任，来自科技部、卫生部、中国疾病预防控制中心、中科院上海生科院营养科学研究所、国家药物安全评价研究中心、上海市食品药品监督
管理局、上海市农科院、上海交通大学、天津科技大学、江南大学、南京农业大学等单位的近四十名专家应邀参加本次会议。研讨会主要围绕食品安全风险评估体系、食品安全快速检测技术研发和食品中有毒有害物质危害作用机制研究等三个中心议题展开了热烈讨论。东方科技论坛办公室副主任、上海市科委基础研究处副处长过浩敏主持了大会的开幕式并简要介绍了东方科技论坛的基本概况。
中科院上海生科院副院长李林对本次食品安全学术研讨会的顺利开幕表示热烈祝贺。他指出，当前，食品安全已成为我国政府、公众关注的焦点问题。随着2010年上海世博会的临近，食品安全的重要性将更加突出。如何构建世博会食品安全监管与应急决策体系，最大程度确保世博会期间全市居民和来宾的食品安全，是一个重要而紧迫的课题。他对营养所近年在食品安全领域开展的工作表示肯定，希望能充分利用此次论坛的契机，研讨国内外食品安全领域的最新动态，为提升我国食品安全科研水平、保障人民身体健康做出贡献。
东方科技论坛理事会副秘书长、上海市科委副巡视员施强华代表东方科技论坛理事会讲话。他提出，希望本次会议能紧密围绕国家需求、瞄准科学发展前沿、发挥多学科交叉与融合的优势，结合上海乃至全国食品安全的现状，为我国食品安全保障体系建设提供理论和技术支持，并为2010年上海世博会的食品安全工作提供科技支撑。
陈君石院士在会上作了题为《我国的食品安全问题 ——认识和应对措施》的主题报告，报告提出解决食品安全问题需要遵守“危险性分析框架”，他详细分析了食品安全问题在全球受到广泛关注的原因及我国食品安全问题的背景，剖析了当前社会对食品安全问题的认识，并介绍了我国政府应对食品安全问题所做的努力。
面对当前严峻的食品安全形势，与会专家从各个角度进行了交流与探讨。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴永宁主任和上海市食品药品监督管理局谢敏强副局长围绕食品安全风险评估分别作了《强化膳食暴露评估》和《风险控制与食品安全监管策略》的报告。中国生物技术发展中心生物资源与安全处周乃元分析了食品安全工作面临的国内外形势和发展趋势，并指出了食品安全研究未来发展的五个重点方向。中科院上海生科院营养所王慧、秦莹和王福俤研究员分别作了题为《基于Tem-PCR与Liquichip技术的食源性致病
微生物快速检测技术研究》、《农药残留物快速检测系统：快速抗体制备平台和快速检测方法》、《重金属污染与食品安全》的学术报告，介绍了营养所近年来在食品安全研究领域所做的探索。天津科技大学副校长王硕教授的报告《基于概率评估的区域生活饮用水安全风险评价》着重从方法学角度介绍基于概率评估的生活饮用水风险评估方法；上海市食品药品监督所张磊副所长在报告中简要介绍了基于气象因素的细菌性食物中毒预报模型和预警系统；上海市疾病预防控制中心郭常义副主任作了题为《上海市食源性疾病及食品污染物监测进展》的报告；军事医学科学院疾病预防控制所毒理学评介研究中心彭双清研究员具体分析了农药及内分泌干扰物的复合效应评估技术研究；江南大学王小元教授的报告综述了近年来在内毒素的生物合成途径及其分子结构多样性方面的研究进展和应用；上海交通大学生命科学技术学院武爱波介绍了其在食品安全快速、灵敏检测新技术及产品方面的研发工作。
围绕会议主题，与会专家积极讨论，畅所欲言。专家们普遍认为，食品安全研究包括判定危害标准、复合效应的考虑及评价手段三个核心问题。风险评估是食品安全的管理中至关重要的环节，其复杂性要求科研工作总体规划，合理布局，在全国范围内分工合作，全面建立食品安全研究中心的合作网络。在食品安全研究工作中要将微生物的风险评估作为突破口，集中优势资源，加大研究力度，完善微生物检测评估标准。同时，建立食品安全领域的产学研联盟，尽快形成食品安全快速检测产品，将科学技术成果转化与科研项目负责制充分结合。基于营养所近年来在食品安全领域的良好进展，会议一致通过了营养所正式加入我国食品安全领域的产学研联盟。
最后，陈雁研究员作了总结发言。他希望食品安全领域优秀科研力量密切合作，优化科研团队结构，围绕对我国人民健康具有重大影响的食品安全科学问题开展工作，不断提升我国食品安全领域科学研究水平，从而为我国食品安全保障体系建设提供科技支撑，并为2010年上海世博会的食品安全工作做出贡献。
作者：