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癌症是令人谈之色变的恶魔。远离癌症，关键在于早期预防。 卫生部日前公布的统计结果表明，恶性肿瘤已成为我国城市居民第一位的致死原因。有专 家指出，目前从癌症的发病率来看，癌症已经是一种常见病和多发病，癌症就在我们的身边。远离恶性肿瘤的威胁，就必须远离不健康的生活习惯。 北京大学临床肿瘤学院外科副主任医师步召德博士指出，癌症产生的原因非常复杂，目前已经了解到的化学致癌物主要包括烷化剂（如氮芥、磺酸酯类化合物）和多环芳香烃。 亚硝酸盐 可能使人患上食管癌和胃癌。人类的食物中普遍存在亚硝酸化合物，食物中的这些化合物可以在烹调或者加工过程中受到破坏。维生素C可以阻断亚硝酸盐的致癌过程，另外维生素E和微量元素锌也能抑制亚硝酸盐的合成。 植物毒素致癌物 在日常生活中最常见的是蕨菜、槟榔、烟草或大麻。 物理致癌因素 最主要的是电磁辐射，一次大剂量放射线照射后很可能诱发白血病。生活中有可能接触到的辐射，大体可以分为紫外线、电离辐射、射频微波辐射和低频非电离辐射。长期小剂量放射后，可能诱发肝癌、肺癌、乳腺癌以及其它软组织的恶性肿瘤。紫外线照射可以产生皮肤的基底细胞癌和鳞状细胞癌。普通人群所接触的电离辐射主要是放射科检查和进行核医学的诊断和治疗，人类对于电离辐射最敏感的器官是骨髓、甲状腺和乳腺。 病毒 已经证明有30余种150余株病毒可以造成动物肿瘤，比较典型的是EB病毒、人乳头瘤病毒、乙型和丙型肝炎病毒。 霉菌 大约有十余种霉菌产生的毒素有很强的致癌或促癌作用，其中以黄曲霉素致癌能力最强，以白地霉菌毒素的促癌作用最强。黄曲霉素广泛存在于霉变的花生、玉米、大米、豆类食品中，可以诱发肝癌及肾、肺、胃、皮下组织的肿瘤。 细菌 目前已知的与人类癌症关系最密切的细菌是幽门螺旋杆菌。这是一种可寄生于人类胃内的细菌，是导致胃炎的主要发病因素，华人普遍易感。研究发现，胃癌的发生与幽门螺旋杆菌的发生有关。 烟草 现今约三分之一癌症的发生与吸烟有关。烟草中含有40多种致癌物质，主要是化学物质苯丙芘和尼古丁。吸烟已被认为是引起肺癌、口腔癌的主要原因，并与食道癌、膀胱癌、胰腺癌、肾癌、胃癌和宫颈癌的发病有关。每日吸烟支数大于20支时，死于肺癌的风险为不吸烟人的20倍，且始吸年龄越早，危险性越高，而吸纸烟者更易发生肺癌。 酒精 酒精摄入会增加发生口腔癌的危险性，其发生率可随饮酒量的增加而上升。饮酒还被认为与其他多种癌症的发生有关。 另外，不良的饮食习惯也是诱发癌症的重要原因。流行病学研究表明：过多食用猪、牛、羊肉能使患结肠癌、肾癌的危险性升高；多摄入动物性脂肪和蛋白质会增加子宫内膜癌、乳腺癌和卵巢癌的患病风险；腌、熏、晒、炸等方法加工处理的食物，与口腔、咽喉、食管、胃、胰腺等消化道癌的发生有密切关系。 （北医新闻网摘自《京华时报》）