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经过这么多年，我们终于承认妈妈是对的！因为她知道青花菜(broccoli)对我们的身体有好处，甚至于能降低得到某些癌症的风险，只是她不知道究竟青花菜中的什么成份对身体有益？
来自维吉尼亚大学(University of Virginia)医学院病理学所的助理教授Janet V. Cross获得国家癌症研究院 (National Cancer Institute，NCI) 130万美金的资助，研究蔬果中能够为人类带来健康的营养成份，例如：青花菜如何预防癌症的研究。
Cross以及她的研究伙伴Dennis J. Templeton博士发现青花菜中的某个营养成份会与细胞中一个特定酵素结合，而这个酵素与发炎性疾病有?~对的关系，Cross还发现缺乏这个酵素的小鼠，在给予致癌剂(carcinogens)后仍不易罹患癌症。由于青花菜中的营养成份能与此酵素结合，也证明了青花菜能预防癌症的发生。Cross教授说：若能将此成份纯化出来，并确定其与特定酵素结合后能预防癌症，那么这些营养成份或类似的化合物也许就是抗癌药的潜力股。