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据福建省寄生虫防治研究所介绍，全省食源性寄生虫感染率近十几年来大幅度上升，仅其中的华支睾吸虫（俗称肝吸虫病）的感染率就由10多年前的0.23％，上升至现在的0.58％，上升率为143.5％。福建省新近发现的东方次睾吸虫和埃及棘口吸虫为国内外人体感染首次报告。
福建省寄生虫防治研究所副所长林金祥说，人体寄生虫主要是土源性寄生虫和食源性寄生虫，土源性寄生虫通过人类粪便传播；食源性寄生虫则是通过饮食感染。福建省人体寄生虫感染率之所以发生这种变化，主要是因为现在经济快速发展，农民种田不再使用人类粪便施肥，而是改用化肥，这就使寄生在人类粪便中的土源性寄生虫（如蛔虫、鞭虫、钩虫等）对人体的感染率大幅下降。但与此同时，随着人们饮食的多样化，吃“鱼生”、日本料理的不断普及，致使食源性寄生虫感染率不断上升。
林金祥说，食源性寄生虫比土源性寄生虫对人类健康更具危害性，土源性寄生虫一般寄生在人体的肠道内，吸食人的营养，而食源性寄生虫都寄生在人体的各个器官内，对人体器官造成严重危害。如华支睾吸虫寄生在人类的胆道中，阻塞胆管，严重的会引发肝硬化、肝腹水，并转化成癌症；广州管圆线虫主要寄生在人的脑内，引发脑炎，严重的造成死亡；还有肺吸虫寄生在人体肺部，引起肺肿、肺空洞等。
由于食源性寄生虫是近年来才较多发生的寄生虫病，临床医生对其了解、认识不多，往往造成错诊、误诊、漏诊。专家呼吁群众提高防病意识和自我保护能力，逐步改变不健康的饮食、卫生习惯，食品要加工熟透后再食用，以减轻寄生虫病的危害。