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泉州市质量技术监督局工作人员称，复原乳，又称“还原乳”或“还原奶”，通俗地讲，就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。
目前市场上的液态奶并非都由生鲜乳加工而成，液态奶分为巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸乳，除巴氏杀菌乳外，其他液态奶都或多或少使用复原乳。
巴氏杀菌乳是指以牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品；灭菌乳是指以牛（羊）乳或复原乳为主料，不添加或添加辅料，经超高温灭菌制成的液体产品，酸乳是指以牛（羊）乳或复原乳为主原料，添加或不添加其他成分制成的纯酸乳和风味酸乳。
根据国家规定，在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳，大力提倡和鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳，凡在生产加工过程中使用复原乳的液态奶必须在紧邻产品名称的位置醒目标注“复原乳”字样，并在产品配料中如实标注复原乳所占本料比例。
文章来源：中国食品商务网