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“出击大排档”系列报道 麻辣烫
在本期“出击大排挡”调查过程中，记者亲身体会到饮食不卫生对身体带来的危害，希望能以自己的教训给消费者以警醒。本报将继续推出大排挡卫生调查系列报道。
记者体验
吃完麻辣烫直接去医院
地点：东高地附近
时间：6月29日晚上十点
记者经历：晚上光线不好，看不出食物的新鲜度。店家在自选食物架上放着紫红色的灯光，看着这些食物都挺干净新鲜的。因为要和好几个朋友一起吃，记者几乎把所有的自选食品都拿了一些。店家一股脑地全都放到锅里煮，看着那锅里黑糊糊的汤，虽然感觉不太干净，但是最后还是被麻辣烫诱人的味道给征服了。店里用的是一次性筷子和用塑料袋套住的碗，想来也还算干净。和记者在一起的几个朋友，先是喝了一些啤酒，后来又改喝白酒。满桌的人只有记者没有喝白酒。结果在吃完麻辣烫的当天晚上，记者因为急性肠胃炎进医院了。
专家提醒：店家为了让食物看起来新鲜，一般都会用彩灯来照明。绿色蔬菜就配以绿色灯光照在上面，肉类食品就配紫红色灯。天黑加上麻辣烫味道诱人，很多人都不会在意。但是由于气温高，食物易腐败，吃麻辣烫极易吃坏肚子。许多人知道吃麻辣烫的卫生条件有限，所以看到摊主用塑料袋套住碗，给顾客使用一次性筷子，就以为什么事都没了。其实用塑料袋套住的只是碗口处，碗底还是不干净，碗一个个摞在一起，塑料袋又被污染了。一次性筷子也是一样，制成后在运输、放置时没有注重包装，早就被污染了。
现场目击
餐厅人员光着膀子
地点：万源路
时间：6月24日中午十二点
记者目击：记者在一家专门卖麻辣烫的小店里看到，蔬菜就在白色的塑料袋子里，随意丢在脚边。几十个已经穿好的鹌鹑蛋、蟹肉棒、豆皮直接丢在桌面上。由于天气热，餐厅里的几个男工都光着膀子，为了节省电，老板没有开空调。闷热的天气，男工的汗顺着脖子往下淌。有一个女工负责择菜和洗菜，菜只是简单涮洗了一下，那盆水洗了好几拨了也没有换过一次，都成黑水了还在洗。另外一个女工看到几张桌子都摆满了各色各样的食物，就把自己穿好的蔬菜串扔到中午吃完饭还没有收拾的桌子上。
专家提醒：蔬菜一定要清洗干净，因为蔬菜污染多为农药或霉菌，因为吃了不干净的蔬菜而导致中毒的事屡见不鲜。高温可以杀掉一些细菌，却杀不死农药。菜得这样洗：先择好清洗一遍，再用洗洁精浸泡5分钟，然后用流水反复冲洗干净；有皮的蔬菜一定要去皮。
顾客自己下手捞海鲜
地点：金台路
时间：6月23日晚上八点半
记者目击：在金台路的一家餐厅里有一个店面专门卖麻辣烫。记者看到，白色的塑料盒边边角角都发黑，大概有十七八个这样的盒子。每个盒子里都用水泡着蔬菜、豆腐、鹌鹑蛋，以及各式各样的生海鲜。除了蔬菜的竹签子是放在水外面的，那些鹌鹑蛋以及海鲜都是连食物带签子放在水里。因为周围并没有公共夹取的餐具，所以如果想把食物取出来放到盘子里，手就要浸到水里去。记者站了短短十分钟，看到有很多人把手就直接伸到那些装满生海鲜和鹌鹑蛋的水里。有一个女士手上涂着鲜艳的指甲油，也伸到水里拿东西。
专家提醒：自取食物不仅可以直接选择想吃的东西，而且取用也非常方便。但是自助有一个非常严重的问题，就是人们在自取食品时，容易对食品造成污染，进而引发交叉感染。尤其是像这种水间的接触，可以加速细菌的传播。而且像麻辣烫这种街边小吃，很多人都不会太在意卫生方面的东西，这更加大了交叉感染的可能性。另外，专家建议各位爱美的女士，在涂过指甲油以后，注意不要直接用手拿食物吃。因为指甲油有剥落性的特点，当手指直接接触食物时，指甲油中的致癌物质甲基丙酸甲脂会随食物进入人体。
【相关提示】
光鲜白毛肚可能甲醛泡
有些看上去很光鲜的白毛肚，其实是先用温热水泡后，加入工业用烧碱和双氧水，将毛肚发泡后，再滴入福尔马林保鲜。
福尔马林能让白毛肚看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。其实，毛肚本来没有白色的，白毛肚一般都是用双氧水发制出来的，必须用双氧水发很久才会变成白色。还有虾仁，在加入工业碱、福尔马林后，体积重量膨胀至原来的2-3倍，颜色也发红、变鲜了。
据专家介绍，福尔马林是甲醛40%的溶液，是一种有毒的防腐剂，医学上用来保存尸体。这是一种强致癌物，对肝、肾等器官有严重损害，国家明文规定绝不可用于食品。 信报记者 侯娟